椒香辣炒雞怎麼做?食材:整雞半隻、八角花椒各适量、蔥姜适量、香菇兩個、生抽适量、老抽适量、大蒜适量、糖少許、鹽适量 ,下面我們就來聊聊關于椒香辣炒雞怎麼做?接下來我們就一起去了解一下吧!
食材:整雞半隻、八角花椒各适量、蔥姜适量、香菇兩個、生抽适量、老抽适量、大蒜适量、糖少許、鹽适量。
雞選1.5-2公斤的即可,建議用土雞或者三黃雞洗幹淨并剁成同樣大小的塊狀辣椒洗淨,備好蔥姜蒜,還有香菇。
熱鍋倒入少許油,下入花椒大料炒香。
倒入瀝幹水分的雞肉塊翻炒。
翻炒至肉塊收緊變色,我喜歡多煸炒一會。
炒好的雞肉塊撥至炒鍋一邊下入切好的蔥姜,香菇片和一半拍碎的大蒜。
煸炒出香味依次下入料酒、生抽、老抽翻炒均勻。
加入剛沒過雞肉的清水蓋上蓋子,大火煮至沸騰後繼續中火炖煮15-20分鐘。
将青紅辣椒斜切成段。
鍋蓋拿掉,大火收汁。
下入适量鹽、少許糖。
倒入切好的辣椒。
大火炒勻,煸出辣味即可裝盤。
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