導讀:紅燒鯉魚正宗做法,不粘鍋不破皮,香味濃郁醇厚,上桌家人都說好
哈喽大家好我是老左,一個愛研究美食的90後。今天去超市花了20元買了一條鯉魚,給大家分享一個正宗的紅燒鯉魚。有很多的家人們在做魚的時候都會出現一個共同的問題,就是在煎的時候很容易破皮,而且很容易碎,還有就是做出來的魚不入味,今天就教大家如何避免這些問題。做出來的紅燒鯉魚,香味濃郁醇厚,不粘鍋不破皮,一上桌家人都搶着吃,來客人做上一盤都誇你是大廚。來看看具體是怎麼做的吧!
做法:
1,準備好買回來的鯉魚清洗幹淨,魚頭和魚尾切上一刀取出魚線,在魚身上斜刀打上花刀。
2,無水無油的鍋燒到冒煙倒入食用油,再次燒到冒煙下入鯉魚,下鍋之後先不要翻動,等待幾秒鐘輕輕的晃動鍋,定型之後翻面再煎一下。煎至兩面變焦即可出鍋。
3,準備好一塊五花肉切成小丁,放入鍋中炒出油脂,炒至變色再加入一勺豆瓣醬炒出紅油。
4,在下切好的蔥白,大蒜和幹辣椒炒出香味,炒出香味再加入切好的香菇翻炒。再加入生抽,蚝油和料酒,翻炒均勻後倒入清水。
5,水開後加入食鹽,胡椒粉,白糖調味,再加入一點老抽上色,下入煎好的鯉魚。澆上一點湯汁蓋上蓋子煮8分鐘,8分鐘後翻面在煮上7分鐘左右,時間到淋上一點米醋增香,淋上少許的水澱粉勾芡,湯汁黏稠即可出鍋裝盤。
6,出鍋後淋上湯汁,放入一點香菜,一道紅燒鯉魚就做好了,香味濃郁醇厚,一上桌家人都說好吃。
今天就給大家分享到這,喜歡紅燒鯉魚這種做法的家人們記得收藏哦!做法簡單,蒜香濃郁醇厚,家裡來客人做上一道都誇你是大廚。
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