吃了幾十年腌雞，總也吃不厭，簡單一煮一焖，出鍋鹹香入味全家愛。

轉眼，已經來到3月中旬了，大家家裡一定還有很多年貨沒有吃完吧？至少我家還有很多，什麼香腸了，臘肉了，鹹魚了，腌雞了等等，多得吃不完，過完年幾乎沒怎麼買過菜。在這些腌制品中，我最喜歡吃腌雞。記得小時候，這樣的腌雞隻有在辦喜酒人家才能吃到，當腌雞冷盤出來的時候，很多孩子都會搶上一塊，吃得津津有味，把其他正菜都或略了。

直到現在，幾十年過去了，我還是一如既往地喜歡它，百吃不厭，每年都要自己親手制作幾隻腌雞，曬至半幹後儲存起來，等到3月份以後，再開始慢慢收拾它們。腌雞制作起來很是簡單，隻要叫老闆幫忙殺好，回家抹上食鹽，放入大盆中，上面壓上重物，腌制幾天，然後挑一個晴好天氣，挂出去晾曬幾天，曬至半幹就存放在冰箱裡，以後随吃随取，特别方便。

曬好的腌雞烹饪起來也特别簡單，隻要把它放在大盆中，加入少許食鹽浸泡一會解凍，然後用溫水洗淨即可開煮。簡單一煮一焖後，出鍋鹹香四溢，入味好吃，分享給大家。

菜名：【焖煮腌雞】

主要食材：腌雞半隻。

調味料：香蔥2顆，老姜4片，料酒3勺。

操作時長：40分鐘左右。

操作步驟：

第一步 浸泡洗淨，把腌好的雞放入大盤中，加入清水浸泡至解凍，然後加入少許食鹽，再浸泡一會，這樣能使腌雞中的鹽分析出，腌雞就不會太鹹，而且鮮香美味。然後把浸泡好的腌雞用溫水再沖洗一遍，放入湯鍋中，加入蔥結，姜片，料酒，大火燒開。

第二步 撈出，大火燒開後，把它轉入電焐鍋中，開大火焐制40分鐘，焐制時，你就能聞到腌雞的香味，40分鐘後，把它撈出來，放入盤中，完全晾涼。

第三步 斬塊裝盤，看，腌雞已經很軟爛，記住一定要晾涼後再斬塊，否則就不成形了。

第四步 成品圖，3月，我家就愛吃它，煮一煮，斬成塊，鹹香開胃有嚼勁，太下飯了，有了它，能多吃兩碗飯呢。

簡單三步，鹹香入味的腌雞就制作好了，煮腌雞的湯水也不要扔了，加入粉絲白菜煮一煮，也是鮮美好吃。

----《溫馨小提示》----

1 腌雞雖然好吃，但是畢竟是腌制品，一次性不能吃太多，也不宜經常吃。

2 煮腌雞前，把它放入淡鹽水中浸泡，能很好地讓鹽分析出，使其口味不會很鹹。

3 煮好的腌雞放入焐鍋後，根據自己的焐鍋脾氣來決定時間的長短。

焖煮腌雞怎麼做最好吃，大家還有什麼好的方法推薦？歡迎大家在評論區留言，和愛喜一起分享，廚藝有限請多多指教。

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