一、荠菜蝦皮餅

食材

糯米粉300克、荠菜250克、蝦皮适量、鹽少許、油适量、麻油少許、白糖少許。

做法

1、糯米粉加清水揉成面團蓋上保鮮膜待用。

2、荠菜汆水，變色就撈出，過涼水擠幹水分，剁碎。

3、加入蝦皮，鹽，白糖，麻油拌勻待用。

4、糯米粉圖分小份，包入适量的荠菜蝦皮餡，收口包好，壓扁。

5、油鍋中煎成兩面金黃色就可以，香鮮軟糯的荠菜餅就做好了。

二、荠菜豬肉水餃

食材

豬肉300克、荠菜300克、面粉500克、香油2勺、熟花生油2勺、雞蛋2個、料酒2勺、大蔥少許、姜末少許、蚝油一勺、生抽二勺、鹽少許。

做法

1、荠菜清洗幹淨。

2、鍋内加水燒開，下入荠菜焯水。

3、荠菜切碎，新鮮豬肉剁成肉餡。

4、切好的荠菜，肉餡，蔥，姜放在一起。

5、打入2個雞蛋，放入蚝油，醬油，香油，花生油，鹽，料酒攪拌均勻。

6、和好的面團，分成大小均勻的劑子。

7、擀成餃子皮，開始包餃子，餃子包好。

8、鍋内加水燒開，下入餃子煮熟就可以了。

三、荠菜花煮雞蛋

食材

雞蛋6個、荠菜花一把、鹽适量。

做法

1、開花的荠菜一把，連根洗淨。

2、鍋中适量淸水，洗淨的荠菜放入鍋中。

3、柴雞蛋6個，洗淨。

4、放入荠菜中間，适量鹽。

5、中小火煮10分鐘。雞蛋稍溏。

6、撈出剝殼腌至入味。荠香撲鼻的荠菜花煮雞蛋即成。

四、荠菜餃子

食材

筍适量、木耳十來個、荠菜一把、肉一塊、生姜3g、雞蛋一個。

做法

1、春天是吃筍的季節，你們可以自己去采摘，超市有現成賣的 焯水之後切成細沫待用。

2、荠菜菜市場看見老婆婆賣所以買了點，不好的不要清洗幹淨。

3、鍋裡上水燒開，加入荠菜，，放少許油 煮的時間不能太久，筷子扒拉一下。

4、拿出來冰水裡過一下，記住哦徹底擠幹水分之後切小碎，盡量碎一些。

5、肉手工剁成肉糜，最好選擇肥瘦相間的哈，太瘦的太柴。

6、剁好的筍沫荠菜碎碎倒進去。

7、家裡正好有黑木耳所以也丢進去了，打入一個雞蛋，生姜沫丢進去。

8、再加入适量一勺生抽，一勺蚝油，少許生粉，鹽，雞粉，一丁點兒料酒，和少許涼油。

9、攪勻，可以冰箱裡放一會兒至入味兒。

10、餃子皮是買的現成的，邊緣抹水，放入适量餡兒。

11、中間捏緊，然後從中間往邊緣開始打褶子，一邊好了以後再開始另一邊。

12、水燒開，放少許鹽餃子丢進去。

13、碗裡放入适量鹽，生抽，醋小米辣，香菜，雞粉。

14、還攤了點蛋皮，切細絲兒。

15、全部弄好餃子也差不多弄好啦，弄到剛剛調好餡兒的碗裡 就可以開吃啦。

五、羊肉鴨血荠菜湯

食材

羊肉片200克、鴨血1塊、荠菜1把、姜1塊、鹽少許、胡椒粉少許。

做法

1、水燒開，鴨血，羊肉片分别汆水撈出。

2、荠菜處理幹淨，生姜切片。

3、熱鍋涼油，煸香姜片。

4、下入羊肉片，鴨血。

5、加入清水，大火燒開。

6、加入荠菜，鹽，胡椒粉。

7、再次燒開就可以，羊肉鴨血荠菜湯就好了。

六、荠菜魚丸蘑菇湯

食材

魚丸适量、荠菜适量、蘑菇适量、嫩豆腐适量、鹽适量。

做法

1、将蘑菇和豆腐洗淨切小丁，魚丸也切小丁。

2、荠菜洗淨焯水，撈出過涼水。

3、将荠菜擠幹水分，切碎。

4、炒鍋預熱倒油，放入蔥花炒香。

5、倒入蘑菇丁翻炒。

6、蘑菇炒至出水後，加入豆腐丁和魚丸丁，加适量水。

7、等湯沸騰後加入荠菜碎，再煮一分鐘左右，加鹽調味即可。

七、小米百合荠菜粥

食材

小米50克、百合20克、荠菜30克、鹽2克。

做法

1、小米洗淨放入砂鍋中，加十倍的溫水大火煮開，轉小火煮十五分鐘。

2、煮粥的時候把荠菜清洗幹淨剁碎。

3、百合清洗幹淨分成小塊備用。

4、将百合放入鍋中小火煮五分鐘。

5、将荠菜放入鍋中，加二克鹽大火煮開。

6、邊煮邊攪拌，煮好後蓋上蓋子焖三分鐘即可。

7、美味的胃暖粥就做好了。

8、用砂鍋煮的粥更加香，也可以用電飯鍋來煮，煮好後再放入百合和荠菜。

八、荠菜牛肉丸菌菇湯

食材

荠菜100克、牛肉丸3個、雙菇50克、鹽3克。

做法

1、雙菇洗淨，切除根部備用。

2、荠菜洗淨切成小段，荠菜根比較難煮熟，可以先切除後再切成小段。

3、熱鍋熱油放入雙菇翻炒變軟。

4、加入二碗開水、三粒牛肉丸和三克鹽大火燒開。

5、放入荠菜大火煮開即可，荠菜本身就非常鮮美味，所以不用再加其他調料了。

九、荠菜春卷

食材

春卷皮适量、肉末200g、荠菜适量、生姜适量、蚝油适量、草果粉适量、鹽适量、油适量、面粉适量。

做法

1、生姜切碎碎的，放肉餡中拌勻備用。

2、荠菜摘洗幹淨，洗荠菜要用流動的水多沖洗幾遍。

3、荠菜放開水中，放進去用筷子翻一下馬上撈出過冷水，然後擠幹水分。

4、把荠菜切碎，荠菜碎放肉末中，加适量蚝油，鹽，草果粉和油，拌勻成春卷餡兒。

5、取适量面粉用溫水調成濃稠的面糊。

6、取一張春卷皮，放上适量肉餡，卷起至一半，兩邊對折過來。

7、繼續往前卷起，最後在春卷皮上抹上适量面糊，粘起來，這樣春卷就不會散開來。

8、依次做好所有的春卷。

9、炒鍋上火，加入寬油，油溫到筷子插進去筷子邊上有小泡泡的時候把火調到最小。

10、下入春卷，小火炸幾分鐘，至春卷餡熟透，撈出放涼。

11、将油溫再次升高，下入春卷中火複炸幾秒鐘至春卷皮金黃馬上撈出控油。

十、荠菜肉絲湯年糕

食材

荠菜100克、切片年糕200克、精肉1塊、生姜1塊、料酒少許、胡椒粉少許、生粉适量。

做法

1、生姜切沫，精肉切絲加胡椒粉，料酒，鹽，生粉抓勻腌制十分鐘。

2、荠菜，洗淨切碎。

3、熱鍋涼油，煸香姜末。

4、加入肉絲劃散，加入年糕，清水。

5、燒開加入荠菜，再次燒開加少許的鹽調味。

6、荠菜年糕湯就做好了。

十一、焯拌荠菜

食材

荠菜适量、小米椒一個、蒜末适量、鹽适量、陳醋适量、生抽适量、香油适量。

做法

1、荠菜擇洗幹淨。

2、水開，綽5秒撈出。

3、過涼水，控水。

4、小米椒，蒜末。

5、小米椒，蒜末放荠菜上，适量鹽，陳醋，生抽，香油。

6、拌勻盛小碟。

十二、荠菜大米粥

食材

荠菜适量、大米粥一碗、玉米油适量、蒜末适量、八角2瓣、鹽适量、雞精适量。

做法

1、西紅柿丁，荠菜段。

2、大米粥一碗。

3、砂鍋裡适量油燒熱，蒜末，八角炒香。

4、米粥倒入。

5、西紅柿放入，煮一滾兒。

6、荠菜放入，關火，适量鹽，雞精調味兒。

十三、荠菜蒸餃

食材

面粉适量、開水适量、荠菜适量、粉條适量、娃娃菜适量、雞蛋适量、油适量、鹽适量、姜粉适量、五香粉适量。

做法

1、取适量面粉用開水燙成絮狀，揉成團醒至三十分鐘。

2、餡料随需食材準備就緒，粉條提前泡軟。

3、雞蛋炒熟，所需食材改刀。

4、加五香粉和姜粉用熱油淋入。

5、醒好的面團搓成條改刀成劑子擀開。

6、餡調入鹽拌勻，取适量放入皮上，開始包餃子了，依次包好備用。

7、上開水鍋蒸十八分鐘關火，需蒸兩分鐘再掀開鍋蓋。

8、美美的蒸餃出鍋喽，搭配紅油蒜汁完美。

十四、鮮蝦荠菜馄饨

食材

新鮮基圍蝦500g、荠菜适量、蝦皮一小把、馄饨皮适量、蚝油适量、草果粉适量、味極鮮适量、鹽适量、玉米油适量。

做法

1、基圍蝦去蝦線，剝殼，清洗幹淨，荠菜清洗幹淨。

2、荠菜用開水燙一下，撈出，過涼水，擠幹水分備用。

3、處理好的蝦仁剁碎，荠菜切碎。

4、荠菜加蝦仁，放一點耗油，适量味極鮮，一點點草果粉和鹽，加一點玉米油，攪拌均勻成馄饨餡。

5、按自己喜歡的包法包好馄饨。

6、燒一鍋水，水開後下馄饨，用鍋鏟輕輕鏟一下底部。

7、水開後加一碗冷水，水開後再加冷水，一共加三次就好了。

8、撈出馄饨，加一點馄饨湯，撒一點蝦皮就是一碗鮮美馄饨。

十五、荠菜拌香幹

食材

荠菜适量、豆幹适量、胡蘿蔔适量、香油适量、涼拌醬油适量、香醋适量、白糖适量、鹽适量。

做法

1、新鮮荠菜洗淨。

2、鍋中放水燒開，加少許鹽，放入荠菜焯水。

3、過涼水後擠幹，切細。

4、豆幹和胡蘿蔔切丁。

5、豆幹和胡蘿蔔放水中煮熟撈出。

6、豆幹、胡蘿蔔、荠菜放在大碗中，加香油、鹽、涼拌醬油、香醋、白糖拌勻。

7、清爽涼拌菜，有着荠菜特有的清香。

十六、荠菜肉末豆腐

食材

内脂豆腐1盒、荠菜1小把、肉末50克、鹽适量、油适量、料酒少許、澱粉少許。

做法

1、荠菜清洗幹淨後加少許鹽用手反複攥幾次後，擠出水分，切碎。

2、肉末加少許料酒和鹽，再加一點澱粉捏均後腌制一下。

3、内脂豆腐去掉包裝膜，用清水沖洗一下。

4、鍋中倒入适量油，放入肉末煸炒至變色後放入切碎的荠菜。

5、翻炒均勻後加入适量水，煮開。

6、内脂豆腐用鍋鏟劃成小塊後放入鍋中。

7、大火煮開後加入少許鹽調一下味。

8、1小勺澱粉加水調成水澱粉後倒入鍋中把豆腐勾一芡後即可熄火。

好了，今天的美食分享就到這裡哦！喜歡點贊 關注！

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