大米小米算得上是我們最常見的主食了，大米經常用來蒸大米飯，而小米呢，大部分人的選擇都是用來熬小米粥，那現在有一個疑問了，為什麼小米不可以用來蒸呢？小米别再用來熬粥了，上鍋一蒸，營養翻倍，特别适合老人孩子吃！其實小米當中的營養比大米要全面得多，小米中維生素B1的含量是大米的數倍，而且小米中含有一般米都不含有的胡蘿蔔素，但是小米粥中能放幾粒米呢？小米的好處發揮不出來，所以，今天小編要刷新大家對小米的認知，小米蒸出來，好吃又營養呢！今天帶來的是蒸小米肉丸，咱家孩子老人喜歡吃！

蒸小米肉丸

By 君涵媽媽做輔食

配料：

豬肉 200克、藕 100克、胡蘿蔔 10克、小米 适量

烹饪步驟：

1.準備食材：豬肉200g、胡蘿蔔10g、蓮藕100g、小米适量。

2.小米清洗幹淨後，用清水浸泡至少1小時。 （PS:小米吸飽水，蒸熟後，更加軟糯，比較适合寶寶吃哈。）

3.胡蘿蔔去皮，切成碎末，盡量切得碎一點哦，備用。 （PS:媽媽們覺得麻煩的話，可以先擦成絲，再切成末哦。）

4.蓮藕去皮，切成碎末。 （PS:這個跟胡蘿蔔一樣，要切得碎碎的哦，這樣比較容易蒸熟，也比較适合寶寶咀嚼。）

5.豬肉去筋膜，多餘肥肉，切成小塊兒。 （PS:如果寶寶能吃一點肥肉的話，可以保留一點肥肉，這樣蒸出來的丸子更香哦。）

6.切姜片兒，蓋在豬肉塊兒上，去腥，5分鐘後用手抓勻。 （PS:也可滴入少許檸檬汁，抓勻，腌制5分鐘，去腥哈。）

7.去腥後的豬肉放入攪拌機，攪拌成細膩的肉泥。 （PS:想加入少許蔥的話，可以在攪拌肉泥的時候，加入一點在裡面，跟肉一起攪拌，不僅可以去腥味，寶寶也不容易察覺。）

8.将蓮藕、胡蘿蔔放入肉泥中。 （PS：如果寶寶周歲以上，可以放入少許寶寶醬油調味哦。也可以放入自制的紫菜蝦皮粉來代替鹽來給寶寶調味哈。）

9.順時針攪拌，攪拌均勻，肉泥上勁。 （PS：肉泥上勁，這樣蒸出來的肉丸更加Q彈。）

10.手上粘點水，取少量肉泥團成肉丸子。 （PS:可以團成适合寶寶手握的大小哦，吃的時候可以讓寶寶拿手握着吃，還可以鍛煉寶寶手指的精細程度。）

11.将肉丸放進瀝幹水分的小米裡，滾一圈，使肉丸沾滿小米。

12.冷水入鍋，蒸15分鐘左右，将小米肉丸子蒸熟。 （PS:這個根據肉丸子的大小哈，如果肉丸子很大的話，可以适量延長蒸煮的時間哦，将肉丸子蒸熟即可。）

13.好啦，金燦燦的一個個小丸子就出鍋了，一口下去，米跟肉的香味都在嘴裡了。 可以在上面放點番茄醬、蔓越莓幹或者黑芝麻作為裝飾哦。

烹饪小貼士：

選購技巧1、優質小米米粒大小、顔色均勻，呈乳白色、黃色或金黃色，有光澤，很少有碎米，無蟲，無雜質。取少量待測小米放于軟白紙上，用嘴哈氣使其潤濕，然後用紙撚搓小米數次，觀察紙上是否有輕微的黃色，如有黃色，說明待測小米中染有黃色素。另外，也可将少量樣品加水潤濕，觀察水的顔色變化，如有輕微的黃色，說明摻有黃色素。2、優質小米聞起來具有清香味，無其他異味。嚴重變質的小米，手撚易成粉狀，碎米多，聞起來微有黴變味、酸臭味、腐敗味或其他不正常的氣味。3、優質小米嘗起來味佳，微甜，無任何異味。劣質小米嘗起來無味，微有苦味、澀味及其他不良滋味。

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