#牛肉#

本文由蘿媽原創分享，歡迎關注、留言，蘿媽教你創意的美食創作，品味各地的美食風采。本期蘿媽分享的内容是：買牛肉時，該挑哪個部位？内行人隻選這個部位，老闆不敢訛你！

豬肉的價格持續高漲，幾乎快要趕超牛肉了，所以許多人選擇吃牛肉。牛肉肉質鮮美，早已是世界第三大肉類消耗品。但是在中國因為養殖技術成本太高，所以牛肉的價格相比其他肉類也要高得多。除了有錢人天天吃牛肉，咱們這些尋常百姓可能吃得較少，所以在購買牛肉時也就缺少很多經驗。下面教大家如何購買牛肉，牛肉的部位挑選也很有講究！那麼買牛肉時，該挑哪個部位？内行人隻選這個部位，這才是最好吃的部位，老闆也不敢訛你！

我們平常買牛肉時因為不知道如何選擇，因此經常讓肉店老闆随意切幾斤，但是大家要知道，牛肉的口感和味道在不同部位是不一樣的。所以，購買牛肉的時候可以選擇牛裡脊，這個部位的牛肉口感也比其他部位要好得多。購買牛裡脊，老闆一看就知道你是内行人。牛裡脊是牛的身上肉質最嫩的一個部位，比如菲力牛排這些餐品，牛裡脊肉質鮮嫩，口感香滑，最受人們喜愛。

那麼為什麼買牛肉要優先購買牛裡脊呢，牛裡脊和其他牛肉又有什麼差異呢？下面進行分析一番，解除你的疑惑。

一、外觀不同

牛裡脊在正常情況下很新鮮，不一樣的纖維走向讓牛肉很有光澤，這與其他部位的牛肉有很大的不同之處。而且牛裡脊顔色更加鮮紅，比其他部位看起來更加新鮮。在口感上也有區别，因為牛裡脊肌肉纖維豐富，紋路均勻鮮明，所以肉質更加緊緻細嫩。如果你買了一塊牛裡脊，甚至不需要入口，隻需要切一刀，你就會體會到牛裡脊肉質的細嫩。

二、營養成分

牛肉的營養含量在不同部位盡管有所差别，但也相差不了太多，但是為什麼牛裡脊要比其他部位的牛肉要貴得多。牛裡脊這個部位的肌肉在牛的一生中運動量很少，肌肉纖維不粗，所以肉的口感更加細嫩。同時，牛裡脊的脂肪成分很少，所以牛裡脊吃起來不油膩，也有益于身體健康，牛裡脊是減肥、健身人群最好的選擇。

三、吃法

大家都知道牛肉在高級餐廳大多都是作為牛排食用，而經常吃的菲力牛排的牛肉很多都是選擇牛裡脊。這是因為牛裡脊的口感更細膩鮮嫩，其他烹饪方式會破壞它的口感，而牛排恰恰能夠很好地呈現牛肉的鮮美味道。而且因為牛裡脊太嫩了，所以大家在料理的時候，千萬不要烹饪的過熟，比如牛排的三分熟，否則過度加熱會造成牛肉口感變得幹硬。隻有這樣，才可以慢慢品味牛裡脊迸發的鮮美汁水，讓人回味無窮。

四、食用功效

牛裡脊不僅是最好吃的部位，而且對身體有很多功效，可以健脾養胃、安中益氣，很适合氣短體虛、眼暈目眩的人群，但是如果你是三高和消化能力不好的人，吃牛裡脊不要過量。

蘿媽有話說

總而言之，大家在生活中購買牛肉的時候，記住要首選牛裡脊，口感是其他部位的牛肉難以比拟的。價格上面呢，如果你不懂的話，其實都差不多，但是口感卻完全不一樣，所以一定要選擇裡脊肉來買，才是最劃算的，說了這麼多，你是否學會選了呢？

好了，本期蘿媽的分享就到這裡了，歡迎關注、留言，蘿媽教你創意的美食創作，品味各地的美食風采。

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