調豬肉白菜餡餃子時，切記不要用鹽殺白菜，正确方法教會你，真香

現在已經進入年關了，還有20來天就要過年了，一提起過年，很多人就想起了餃子。過年吃水餃，是我們中國的傳統習俗。而餃子，作為我國的傳統美食，不僅寓意好，而且味道也非常的好。餃子的餡料也是各種各樣，根據不同的時節而選擇不同的食材做餡料。

冬天吃水餃，最常見的餡料就是白菜餡的。冬天因為天氣比較寒冷，應季的蔬菜不是特别多，而白菜就屬于冬季盛産的蔬菜。因為價格非常的便宜，而且還非常的容易儲存，所以家家戶戶都會囤上些白菜。每年過年，我們家最常吃的餃子，就是豬肉白菜餡的，豬肉搭配上新鮮的白菜，别提有多好吃了。

都知道餃子好吃的關鍵就在于餡料，很多朋友在包白菜餃子的時候，因為白菜容易出水，所以包出來的餃子很容易破皮，煮出來的餃子也不好吃。所以很多人為了防止白菜出水，都會用食鹽殺一下水分，其實這種方法是不正确的，白菜餡的餃子千萬不要用鹽來殺水。下面教給你們一招，保證你們做的餡料，鮮嫩多汁，不破皮不露餡。

┄【豬肉白菜餡】┄

1、首先我們把準備好的大白菜清洗幹淨，然後從中間切開，我們做豬肉白菜餡的水餃最好用白菜葉子，因為白菜葉子調餡更好吃，白菜幫不要扔掉，可以炒着吃。

2、把白菜葉子一片片地掰下來，然後清洗幹淨，放在案闆上切碎，切的時候盡量要切的碎一些，盡量不要剁，剁出來的白菜特别容易出水。

3、把切好的白菜葉子放在大碗裡，然後加入适量的食用油或者香油，用筷子攪拌均勻。很多人在這一步，都會選擇用鹽來殺白菜的水分。其實這種方法是不正确的，加鹽不僅會導緻白菜的營養流失，而且還會使白菜失去本身的清甜味。而加食用油，不僅可以鎖住白菜的水分，還可以保存白菜的營養。

4、接着準備一塊五花肉，最好是3分肥7分瘦的，這樣的肉吃起來比較香，也不會太膩，放進料理機裡攪成肉餡。

5、然後在肉餡裡加入适量的生抽、老抽、蚝油、食鹽、香油調味，再在肉餡裡倒入蔥姜水，倒蔥姜水的時候，不要一次性的倒入，要少量多次的倒入，每倒一次就用筷子攪拌均勻一次，攪拌的時候一定要順着一個方向攪拌。最後要不停地攪拌，一直攪拌至肉餡上勁。

6、最後在肉餡裡打入一個雞蛋，肉餡裡加雞蛋可以使肉餡更加的鮮嫩好吃。

7、最後把肉餡和白菜混合在一起就可以了，那樣豬肉白菜餡水餃的餡料就調好了。

┄【小小雯碎碎念】┄

以後我們再調出白菜餡的餡料時，一定要記住，千萬不要用鹽來殺白菜的水。鹽殺水會導緻白菜的營養流失，要用食用油或者香油來代替，這樣不僅可以鎖住白菜的水分，而且還能保證白菜的營養不流失，使餡料更加的鮮嫩好吃。

今天分享的調豬肉白菜餡水餃的小技巧，你學會了嗎？

我是小小雯，關注我，學習更多美食技巧。

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