進入寒冷的冬天以後，你家裡有人在對羊肉進行食用嗎？作為一種性溫的肉類食材，其與很多肉類食材進行對比的時候，冬天吃羊肉的話，就能對我們的身體，提供豐富的熱量，讓我們整個冬天都暖暖的。

然而羊肉是一種非常腥騷的肉類食材，在對其進行烹饪的時候，如何對羊肉去腥，就變得非常關鍵了。如果羊肉腥味去除不幹淨的話，那麼做出來的羊肉，味道就會很難吃。

為了幫助大家解決這個問題，今天我就要來給大家分享一下，羊肉在對其進行烹饪的時候，我們要怎麼去做，才能讓羊肉不腥、不膻，隻需用這4種香料就可以了。除此之外，我還要給大家分享一些，烹饪羊肉的小技巧，一起學起來。

在做羊肉的時候，陳皮是必須要加入的，因為陳皮有着非常好的去膻味作用，這樣一來就能将羊肉中的膻味有效去除。除此之外，陳皮還有很好的解油膩作用，這樣做出來的羊肉，口感就不會油膩。

在選用陳皮的時候，很多人都以為，放得越久的陳皮就越好，其實并不是這樣的。相比較于放得久陳皮時，香味足的陳皮，才是最适合用來祛膻的，大家一定要牢記。

生姜也是一種性溫的食材，與羊肉有着同樣的性質，所以在炖羊肉的時候，一定要記得加入一些生姜，這樣羊肉的暖體效果，就會變得更佳。除此之外，生姜也有着非常好的去腥作用，因為生姜豐富含了，豐富的姜油酮。

但是，當我們在對生姜進行使用的時候，我們一定要記住了，那就是生姜不能加入太多。因為生姜中，還富含了豐富的姜辣素，如果把生姜加入太多的話，就會導緻做出來的羊肉，味道辛辣。

在做羊肉的時候，一定要記得加入小茴香，因為小茴香的加入，能使得羊肉的味道，變得特别好吃，這可是羊肉味道好吃的關鍵香料。但是在加入茴香的時候，我們也要注意了，因為茴香品種有兩種，小茴香和大茴香。

在面對這兩種種類的茴香時，隻能采用小茴香去對羊肉調味，而不能用大茴香。因為大茴香味道特别重，很容易就會影響，羊肉本身的味道，隻有用小茴香，才能達到調味的效果哦。

最後在對羊肉進行制作時，我們一定要建議到加入适量胡椒粉，因為胡椒粉有非常好的提鮮作用，能将羊肉中的鮮美味道牢牢鎖住。特别是在炖羊肉湯的時候，胡椒粉的加入，就能起到特别明顯的效果，能讓羊湯口感特佳。

除此之外，胡椒粉也有很好的去腥作用，尤其是對膻味特别重的羊肉、牛肉，效果就會更明顯。其獨特的鮮辣口感，用來對羊肉進行制作的話，就能使其味道變得更鮮、更美。

首先準備好的羊肉，我們要先給他剁塊，然後往羊肉中加入适量的溫水，水溫在45度左右即可。因為在溫水的作用下，羊肉中所富含的血水，就會被泡發出來，這些淤血就是羊肉腥味的主要來源。

在對羊肉浸泡的時候，我們可以用溫水，反複浸泡個兩三遍，直到溫水變清為止即可，這樣一來羊肉中的腥味，就能被去除掉70%左右。切記，羊肉浸泡時，不能用熱水，也不能用冷水哦。

除了采用溫水浸泡以外，羊肉在烹饪的時候，我們還可以多加入一些配菜。像冬季這樣寒冷的氣候，我們就可以加入一些白蘿蔔、胡蘿蔔等應季蔬菜，去對羊肉進行制作。因為這些配菜中，都帶有了一定的香味，從而就能把羊肉的腥味去除。

除了加入這些蔬菜食材以外，我們還可以加入一些幹山楂，因為山楂屬于酸性物質，與肉類食材一同炖制的話，就能起到很好的軟化肉質作用，就能讓肉的口感變得更滑嫩。按照這個方法，對羊肉進行制作以後，不需任何香料，就能把羊肉味道做得非常好吃。

【原料】：羊肉，高度白酒，白醋，食用油，白蘿蔔

【制作】

1、首先，我們要準備适量羊肉，把羊肉剁快以後，用溫水給它泡上兩個小時以上，将裡面的血水泡出。在泡羊肉的時候，為了防止細菌滋生，請記得再加入一些高度白酒。

2、泡發好以後的羊肉，我們要給他冷水加入鍋中，然後加入一勺白醋，并開大火把羊肉中的血沫給它煮出，這樣一來就能把羊肉中的腥味，去除大半。

3、羊肉焯水好後，給他控水撈出，再用涼水過一下備用。

4、起鍋，鍋中加入适量食用油，油熱後把羊肉加入鍋中炒一炒，接着再往鍋中，加入适量開水，并用大火去沖羊湯，羊湯會更白哦，同時要記得加入一些姜片。

5、做到這一步的時候，我們就可以往羊肉中，加入一些香料，香料的加入就是我以上所說的4種香料，切記不能加大蔥，花椒和八角。

6、因為大蔥、花椒、八角氣味很重，容易影響羊湯的味道，會使炖出來的羊湯，有一股大料的氣味，很難吃。

7、把羊肉蓋上蓋子，炖煮半小時後，再往裡面加入一些白蘿蔔，将白蘿蔔煮至斷生後，再往鍋中撒入一些香菜點綴一下，就可以出鍋食用了。

好了，以上就是今天我要給大家分享的，一些有關炖羊肉的知識，你以前在做羊肉的時候，有沒有掌握一下，這些羊肉的烹饪知識呢？按照這些小技巧，去對羊肉進行制作的話，不管你怎麼做，羊肉味道都很好吃。

關于更多做羊肉的技巧，你那裡是否有更好的方法呢？也可以為我們分享一下，讓我們大家都學一學。

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