蚝油蒜蓉炒油麥菜在我們家一般都是吃米飯的時候做這道菜,拌飯特别好吃,有蒜蓉的加入還另有一番風味,而且吃完之後嘴裡還沒有蒜味兒,的确是一個不錯的下飯菜。
一、先把油麥菜清洗幹淨,然後在放有一勺鹽的開水鍋裡焯燙,兩面都焯燙一下以後,撈出來用涼水過涼控幹水分備用。準備一個小碗放兩小勺蚝油一勺料酒,再放一點兒生抽,把兩、三瓣蒜拍碎,取三分之二放到小碗裡拌勻,這樣這個碗汁就做好了。
二、鐵鍋上火燒熱以後放油,随即就把剩下的蒜蓉放進去,然後就把調好的碗汁倒進去,這個時候把火調小,等鍋裡的蚝油汁冒泡後,開大火,然後就把油麥菜放進去,炒勻就可以關火盛出裝盤了。
由于油麥菜提前已經用開水焯燙過,所以隻要最後放進去時把它和鍋裡的蚝油碗汁炒勻就可以關火。還有就是蚝油和生抽都比較鹹,碗汁中就不要再放鹽和雞精了,可以在碗汁裡放一點胡椒粉。這個菜很好做,有興趣的條友可以試試。
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