番茄蝦仁的做法?所用料:大蝦600克、青豆200克、番茄500克、地扪茄汁2湯匙、蒜1粒、生姜1小塊、黃酒1茶匙、蛋清半個、幹澱粉2茶匙、魔廚高湯1茶匙、食用油鹽适量,今天小編就來聊一聊關于番茄蝦仁的做法?接下來我們就一起去研究一下吧!
所用料:大蝦600克、青豆200克、番茄500克、地扪茄汁2湯匙、蒜1粒、生姜1小塊、黃酒1茶匙、蛋清半個、幹澱粉2茶匙、魔廚高湯1茶匙、食用油鹽适量。
将鮮蝦去頭、殼、尾部,抽掉蝦線和蝦腸,制成蝦仁洗淨後,擦幹水分。
在蝦仁内加雞蛋清、黃酒、澱粉抓勻,腌制10分鐘。
把大蒜和生姜搗成汁。
将番茄用小刀開蓋,挖出瓤待用。
将青碗豆洗淨後瀝幹水,投入足量的熱油鍋内炒斷生後撈出。
同樣,将蝦仁入油鍋裡滑斷生撈出。
鍋内留底油,或者重新放油,将茄汁炒勻後,加入挖出的新鮮番茄瓤炒制。
待鍋内茄汁濃稠時加入蝦仁和青豆。
放姜蒜汁翻炒均勻。
起鍋前加入适量鹽及高湯調味,裝盤或入番茄盅即成。
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