帶魚怎麼做好吃又簡單家常的?用料：帶魚800克、花椒粒十餘粒、蔥段适量、蒜瓣4瓣、姜片7片、糖适量、鹽少許、料酒2大勺、生抽1勺、老抽半勺、香醋适量、幹辣椒3個，今天小編就來說說關于帶魚怎麼做好吃又簡單家常的?下面更多詳細答案一起來看看吧!
用料：
帶魚800克、花椒粒十餘粒、蔥段适量、蒜瓣4瓣、姜片7片、糖适量、鹽少許、料酒2大勺、生抽1勺、老抽半勺、香醋适量、幹辣椒3個。
做法：
（1）帶魚清理幹淨，整齊切段，加料酒和姜片、花椒粒腌制半小時。帶魚腥氣比較大，所以一定要腌制，如果家裡有高度數白酒就更好，沒有的話就用料酒和花椒粒。
（2）腌好的帶魚，一定用廚房用紙吸掉帶魚段表面的水，别小看這一步，濕漉漉的帶魚段沾面粉，不僅需要太多面糊，炸的時候還弄的油特别髒，炸出來還難看。
（3）用篩子篩一下裹魚用的面粉。咱家裡的面粉放了一陣，因為受潮都會有面粉小顆粒。
（4）煎的時候，剛放進去的魚段不要動，等5-6秒再輕輕推動，兩面煎到金黃再撈出。帶魚段一定要炸頭，不然一會兒紅燒的時候，魚肉很容易散。
（5）所有魚段炸好，盛出備用。
（6）準備好蔥段姜片蒜瓣，這裡有個很多人不知道的小竅門：不要用大蔥，用香蔥。而且小蔥把蔥白和蔥綠分開用。蔥白是一開始爆香的時候用，蔥綠則是剛入調味料準備紅燒帶魚的時候再放。這樣做出來的帶魚透着蔥香，而且還有淡淡的蔥香甜味。
（7）用清水、生抽、老抽、料酒、少量香醋、白糖和胡椒粉做一碗調味汁，這樣做的好處是鹹淡酸甜您現在就可以做調整。
（8）坐熱鍋子，少許油，放入蔥白姜片蒜片爆香。
（9）放入帶魚段，倒入調味汁。
（10）倒入沒過帶魚的開水，放入蔥綠，愛吃辣椒的放入幾個辣椒。
（11）水煮開後轉小火焖一會兒，剩餘少許湯汁就可以關火。
（12）裝盤，盛米飯，香香的享用吧。
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