春天到了，随着氣溫不斷的升高，萬物開始複蘇，尤其是那些藏在地裡的野菜都開始冒尖了，春天是一個吃野菜的季節，相對于春節期間的大魚大肉，山珍海味，這個時候一些清淡美味的野菜似乎更受大家的喜愛！所以，每逢春季的時候，無論是農村的麥田裡還是城裡的公園裡都能見到很多人在挖野菜，挖野菜的時候，基本上都是全家出動，男女老少齊上陣，既鍛煉了身體，還能收獲一份春天特有的美味！

春天的野菜種類非常多，最常見的莫過于地上的荠菜和樹上的香椿芽了，但是荠菜不僅不好挖，處理起來也是非常的麻煩，一斤荠菜摘幹淨之後通常連半斤都不到了，而樹上的野菜香椿芽，素有“樹上珍馐”的美稱，但是價格卻是特别的昂貴，一斤香椿芽的售價高達三四十元，有些地方更是賣到了七八十元一斤，咱一般人家還真的舍不得吃，畢竟這價格可以買斤鹵牛肉吃了！這裡就給大家推薦另外一種适合春天吃的野菜，人稱“面條菜”，用來做蒸菜特别香！

面條菜也被稱為“麥瓶草”，是春天裡常見的一種蔬菜，尤其喜歡生長在農村的麥田裡邊，是我們農村娃娃小時候最喜歡挖的一種野菜，現在不少蔬菜大鵬裡邊也有種植，因此面條菜的價格要比其它的野菜低很多！面條菜的吃法很多，既可以涼拌也可以下清湯挂面，但是我感覺最美味的吃法還是做成蒸菜，畢竟這樣才能保持面條菜的原汁原味，野菜吃的不就是一個“鮮”字嗎？

------【粉蒸面條菜】------

所需食材以及調味品：面條菜、面粉、植物油、大蒜、食鹽、生抽、陳醋、香油

春天是吃面條菜的最佳季節，這個時候的面條菜非常鮮嫩水靈，特别好處理，在農村的麥田裡到處都是，一個多小時的功夫就能挖一筐，超市裡也有賣的，價格也不貴，基本上都是三四元一斤，買上一斤就夠家裡吃一頓了！

相對于荠菜而言，面條菜的處理就要簡單多了，上邊幾乎沒有什麼幹枯的老葉子和雜質，隻需要用清水反複清洗幾次，洗幹淨上邊的塵土就可以了。清洗幹淨的面條菜，我們可以放在淡鹽水裡浸泡10分鐘，這樣可以殺死上邊殘留的蟲卵，吃起來更加放心，建議大家春天吃野菜的時候都不要忽略這個小步驟哦！

面條菜清洗幹淨之後，找一個篦子，把面條菜均勻的鋪在上邊，放在陰涼通風處，把表層的水分晾幹，這樣子我們在做蒸菜的時候就不會黏成一團了。

面條菜表面的水分晾幹之後，不要急着拌面粉，先把面條菜放入盆中，然後加入2勺植物油，攪拌均勻，讓每一根面條菜上邊都能裹上一層薄薄的植物油，這樣子再拌面粉的時候，面條菜表面就不會粘過多的面粉了，蒸出來的蒸菜口感也更加好！

接下來開始在面條菜裡邊拌面粉，拌面粉的時候大家可以根據自己的喜好選擇玉米面粉或者是小麥面粉都可以。做蒸菜拌面粉的時候，要分多次少量的加入，邊加面粉邊攪拌，讓面條菜上面都能均勻地裹上一層面粉，并且用手輕輕地抓起，面條菜之間彼此不會黏在一起，面粉就拌好了！

面條菜拌好面粉之後就可以開始上鍋蒸了，蒸面條菜的時候，開水上鍋，保持中大火蒸，大約蒸上5分鐘左右就可以了。

蒸好的面條菜，打開鍋蓋就能聞到濃郁的香味兒，用手捏起來一根搓一下，表面的面粉不會黏手，蒸菜就蒸熟了！

蒸熟的面條菜倒在案闆上邊，趁熱用筷子打散晾涼，這樣吃起來不會黏口。

面條菜蒸好之後，我們來準備一點拌蒸菜的蒜汁，蒜臼裡邊加入蒜瓣，撒上适量的食鹽，搗成蒜泥之後，加入陳醋、生抽、香油，攪拌均勻，蒜汁就調好了。

調好的蒜汁澆在蒸菜裡邊，攪拌均勻，就可以開吃了，香味濃郁卻又非常的清淡，這樣的蒸菜，我家孩子自己就能吃上一大碗，百吃不膩！

初春時節，吃香椿、荠菜不如吃它，人稱“面條菜”，價格便宜，口感鮮嫩，上鍋蒸着吃特别香，錯過等一年哦！朋友們，春天正值吃面條菜的最佳時節，如果你厭倦了摘洗荠菜的繁瑣，同時又接受不了香椿的天價，那麼面條菜一定是個非常不錯的選擇哦！

關于面條菜的美味吃法就分享到這裡了，我是小劉，一位上得廳堂下得廚房的90後吃貨，如果您對家庭美食感興趣，歡迎留言、轉發、分享、關注哦！如果有什麼想吃的家庭美食，也歡迎留言，我将盡可能給大家分享！

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