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如何調咖啡研磨度

美食更新时间:2024-09-09 01:24:43

如何調咖啡研磨度（超詳細的咖啡研磨度和沖煮時間）1

咖啡有許多沖泡方式，做一杯符合自己心儀的咖啡，器具也就會有很多不同的選擇，不同器所用的方式、時間也是不同的。最主要的關鍵因素還是咖啡豆研磨顆粒的粗細，這個就叫咖啡豆的研磨度。
研磨度對咖啡萃取的影響很大，這直接影響到咖啡的風味。太細的研磨度，咖啡口感濃郁，風味尖銳。太粗的研磨度，口感單薄，味道平淡或者酸澀感強烈。

如何調咖啡研磨度（超詳細的咖啡研磨度和沖煮時間）2

當然這還跟咖啡的萃取率有一定的關系，萃取率說簡單點，其實就是再沖咖啡時想得到多少的咖啡液，想要的咖啡液是濃一點還是淡一點。我會專門出一期細細道來。

所以在沖煮咖啡時，就演變出了很多的工具，下面我會根據研磨度來講一講各種工具具體沖煮時所用到的研磨度和沖煮時間

如何調咖啡研磨度（超詳細的咖啡研磨度和沖煮時間）3

如何調咖啡研磨度（超詳細的咖啡研磨度和沖煮時間）4

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如何調咖啡研磨度（超詳細的咖啡研磨度和沖煮時間）9

如何調咖啡研磨度（超詳細的咖啡研磨度和沖煮時間）10

今咱們重*點講研磨度
細研磨比粗研磨的粉接觸水的面積會更大
在不改變充煮方式的前提下
調細研磨度，會導緻咖啡（萃取率變高、萃取速度變快、則容易過度萃取）
調粗研磨度，會導緻咖啡（萃取率變低、萃取速度變慢、則容易萃取不足）
所以在沖煮咖啡時
粗研磨需要延長沖煮時間
細研磨需要縮短沖煮時間，但萃取速度變快，不代表沖煮速度也會變快

如何調咖啡研磨度（超詳細的咖啡研磨度和沖煮時間）11

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