玉米粥有很多種叫法,一說起"玉米粥"這個學名大家都懂,但方言衆多,各地叫法均不相同。如果在我們老家,有人問"你喝白粥嗎?"說的也是今天跟大家分享的玉米粥。
快節奏的現代生活,人們都在追求效率。單從喝粥的角度來看,我這個人還是喜歡小時候的慢生活的。那時候的玉米面不像現在這麼精細,粗粗拉拉的玉米面在柴火竈大鍋裡熬得香糯軟滑,在煙火缭繞中擠出來的粥香更加讓人回味無窮。那時候最愛幹的還有揭"鍋巴"吃,玉米粥在煮的過程中上漾,留在鍋面上那一層就叫"鍋巴"。薄薄的的一圈金黃色,吃在嘴裡嘎吱嘎吱的,感覺特别好。
對于玉米粥,給我的感覺更像一種家庭傳承。上至爺爺奶奶,下至4歲的小兒子都喜歡喝玉米粥。跟我了解到的周邊親朋家裡常吃的玉米糊、小米粥、大米粥等情況都不相同,所以對我而言,所謂家的味道就是白瓷碗裡這碗玉米粥。
具體制作方法:
食材準備:玉米糁、南瓜。
第一步:玉米糁倒入碗中,加水淘洗2-3次,淘洗後加入半碗清水浸泡備用。
第二步:南瓜去皮切塊備用。
第三步:鍋内加入足量清水,水開後,把碗内的玉米糁倒入鍋中。
第四步:放入南瓜塊,每隔幾分鐘攪拌一下。
第五步:熬煮約20分鐘後,粥變得黏稠,關火,蓋上鍋蓋焖3分鐘。
第六步:盛入碗中,美味的南瓜玉米粥就完成了~
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