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怎麼選購最好的牛肉

美食更新时间:2024-08-18 08:59:03

歡迎大家觀看二姐這篇買牛肉，這3個部位是首選，口感好還鮮香的文章。本圖文為二姐美食原創作品，嚴禁轉載與抄襲。如果有美食方面的想法，歡迎大家和我交流！二姐美食，教你做家常美味。

二姐心得之買牛肉，這3個部位是首選

牛肉在冬季吃非常合适，不管是煎、炖、涮等烹饪方式都合适，而且牛肉的味道比其他的肉質要香，再加上冷天吃牛肉很暖身，因此牛肉在這段時間特别受歡迎。無論我們做美味炖牛肉、紅燒牛肉、涮牛肉片以及煎牛排等等，這些牛肉的做法都各有特點也各有味道。而我們買牛肉的時候，會看到牛肉的各個部位。有時候挑選不能光看外表，光是攤主擺出來的幾種牛肉的部位，足以讓我們眼花缭亂的。其實選牛肉的視乎，有3個部位應該是我們的首選，口感方面會比其他部位的牛肉更勝一籌，下面我們來具體說一下。

怎麼選購最好的牛肉（這3個部位是首選）1

選牛肉這3個部位口感好，看懂再買也不遲

1、裡脊肉

像是我們愛吃牛扒的朋友應該知道，選牛肉就要裡脊肉。這個部位的肉是一條精肉，并且非常嫩，由于隻有一條并且肉質非常好，那麼價格也會偏高一些了。

怎麼選購最好的牛肉（這3個部位是首選）2

并且炒牛肉的時候也需要用到裡脊肉，但為了增加鮮嫩的口感，建議大家還是先腌制一下會更加嫩滑，比如我們可以加一點食鹽、少許的蛋清以及澱粉，再配上一點去腥的蔥姜水，這樣做出來的裡脊肉彈嫩好吃，其中非常有名的一道菜就是小炒牛肉了。

2、上腦

牛上腦肉是靠近肩部的牛肉，我們經常看到有一部分牛肉的肉質細嫩并且有非常漂亮的紋理，那就是去火鍋店點上腦肉的時候。

怎麼選購最好的牛肉（這3個部位是首選）3

涮牛肉的時候一般會用到牛上腦肉，可謂是入口即化，在熱騰騰的火鍋中涮上一小會就能吃了，不僅入味還嫩滑可口，在冬季吃火鍋其實最應該選擇牛上腦。

3、牛腩

牛腩肉也是最受歡迎的牛肉的一個部位，牛腩的肉質比較有韌性，吃起來口感帶着嚼勁，稍微帶一點肥肉。

怎麼選購最好的牛肉（這3個部位是首選）4

對于長時間的紅燒或者炖肉的話，可以選擇牛腩肉，吃起來非常有嚼勁而且還不會煮出過于軟爛的問題。牛腩肉在做出來之後顔色微微透明，并且稍微帶着一點瘦肉，口感非常有特點并且很好吃。

怎麼選購最好的牛肉（這3個部位是首選）5

除了我們經常選用的這幾種肉類之外，也有的朋友會選擇前後腿肉，此外還有牛脖肉也是我們經常買的。牛脖肉的特點就是肥瘦相間并且肉質更鮮嫩，也是做牛肉餡餃子的首選。而後腿肉其實也沒有多少筋，有的人也會用後腿肉做餃子餡。順着一個方向攪拌之後，我們就能做出能上勁并且還有彈性的牛肉餡，這時候加上花椒蔥姜水配合着打餡，做出來的牛肉餡餃子或者包子别提多好吃了。

怎麼選購最好的牛肉（這3個部位是首選）6

總結

以上就是二姐寫的關于買牛肉，這3個部位是首選，口感好還鮮香的文章。歡迎大家多和二姐交流！

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