炸花椒油放什麼調料?導語：炸花椒油，直接下鍋炸是大忌，多加2步，又香又麻又好吃，收藏了，下面我們就來說一說關于炸花椒油放什麼調料?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

炸花椒油放什麼調料

導語：炸花椒油，直接下鍋炸是大忌，多加2步，又香又麻又好吃，收藏了

很多人調肉餡的時候，都喜歡用花生油，但是如果用“它”調餡，比花生油香10倍！它就是花椒油。炸花椒油時，多數人第一步就做錯了，直接把花椒放到鍋裡炸，如果油溫過高，那麼花椒的麻味就會揮發掉，而如果油溫太低，花椒的香味就激發不出來，今天教大家炸花椒油的正确方法，多加這2步，又香又麻又好吃，比外邊買的還便宜，方法簡單，學會收藏起來，不但可以調餃子餡，冬天還可以下火鍋，太香啦！

每年的9月，是紅花椒上市的季節，農村趕大集買2斤15塊錢，這時候遇見它别手軟，買上2斤回家，可以晾幹做成花椒皮，炖肉炒菜都比外邊買的質量好，價格還便宜。再就炸成花椒油留着調肉餡，包餃子包包子都比花生油好吃。花椒的營養非常的豐富，含有豐富的揮發油，多種的礦物質，維生素，有驅寒暖胃，增進食欲，殺菌消炎等好處，秋冬季節多吃點花椒油，渾身都暖和。調肉餡包餃子，用它比花生油香10倍，秋冬吃它正當季，不懂吃可惜了那麼怎樣才能做出又香又麻又好吃的花椒油呢？學起來吧。

【準備的食材】：紅花椒，青花椒，圓蔥，大蔥，大姜，香菜，八角，香葉，桂皮，菜籽油

【具體制作步驟】：1：買回來的紅花椒，用剪刀剪成小朵，去掉花椒上邊的刺，放到一個碗中。剪花椒的時候一定要小心紮到手。

2：剪花椒的時候，記得把發黑的花椒粒去掉，上邊有很多發黴的雜質，還有很多小蟲子，不要舍不得，丢掉就好。多餘的紅花椒，我們放到陽光充足的地方，曬成幹花椒皮。

3：剪好的紅花椒，放進一個大一點的碗中，倒進沒過紅花椒的水，加入1勺鹽，把紅花椒放鹽水裡浸泡10分鐘，目的是為了殺一殺花椒的水分，更好的清除花椒表面的雜質。

4：浸泡好的紅花椒你會看見水變得非常渾濁，裡面有很多雜質，這時候我們多換幾次清水，把紅花椒徹底洗幹淨，然後撈出來，放進一個籠布上，控幹水分，然後用廚房紙擦去表面的水分。青花椒是我夏天的時候網購回來的，用同樣的方法把它洗淨，放到紅花椒一起。這裡紅花椒是增香，青花椒是增麻的效果，紅花椒和青花椒的比例是3：1。

5：鍋中水燒開，倒進1~2斤的菜籽油，如果沒有菜籽油，也可以用花生油代替，選用菜籽油，炸出來的花椒油味道更香濃，更好吃，而且顔色更好看。油溫3成熱放進提前切好的洋蔥絲，蔥段，香菜，姜片，炸3分鐘，放進八角，香葉，桂皮，開小火慢慢炸至調味料顔色變得微微發黃，撈出來控油，丢掉不要。

6：晾幹水分得紅花椒和青花椒，我們放進大一點得碗中，分多次倒進炸好得蔥油，讓花椒油均勻受熱，使其充分釋放出麻味。

7：大家不要以為這個時候的花椒油就做好啦，還不夠。我們把成花椒油的碗上邊套上一層耐高溫的保鮮膜，防止水蒸氣滴入，然後上邊紮上幾個洞，方便出氣，放到蒸鍋上，大火燒開轉小火蒸20分鐘。

8：20分鐘後，我們端出蒸好的花椒油，用漏勺撈出花椒，放到炒鍋中，取出三分之一蒸好的花椒油倒進鍋中，開小火，慢慢用蒸好的花椒油把花椒炸香，切記不要開大火，這樣炸出來的花椒油才不會發苦。

9：炸香的花椒油，連同花椒一起，倒進剩餘的花椒油裡，一邊加，一邊攪拌，讓香味和麻味充分釋放出來，美味的花椒油就做好啦！滿屋飄香呀！調肉餡包餃子，用它比花生油香10倍，秋冬吃它正當季，不懂吃可惜了！

我們平時買的花椒油，隻有麻味沒有香味，自己做的又香又麻又好吃，不加添加劑，比外邊買的便宜的多。炸好的花椒油，我們還是用一個保鮮膜封起來，2天以後，讓其充分釋放出麻味和香味就可以食用了，拌涼菜，吃火鍋，拌面條，調肉餡都可以。

炸花椒油時，切記多加2步：1：花椒一定要浸泡10分鐘，這樣炸好的蔥油倒在花椒上邊不會糊了，讓其更好地釋放出花椒的麻味。

2：想要花椒油又麻又香，必須先蒸後炸。蒸的時候，鍋中的水溫是100度~120度，這個溫度能充分釋放出花椒的麻味。炸的時候，油溫在400度，能充分釋放出花椒的香味。炸花椒的時候，不要把蒸好的花椒油全部倒進鍋中，要留三分之二，如果全部倒進鍋中一起炸，那麼麻味就會随着高溫揮發掉啦！味道也會大打折扣！炸花椒油，直接下鍋炸是大忌，多加2步，又香又麻又好吃，收藏了！

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