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怎麼做鹵水鹌鹑

美食 更新时间:2024-05-14 09:43:00

怎麼做鹵水鹌鹑?準備鹌鹑3隻、蔥段姜片、八角、花椒、香葉、丁香、幹辣椒、老抽、鹽适量,我來為大家科普一下關于怎麼做鹵水鹌鹑?以下内容希望對你有幫助!

怎麼做鹵水鹌鹑(鹵水鹌鹑怎麼做好吃)1

怎麼做鹵水鹌鹑

準備鹌鹑3隻、蔥段姜片、八角、花椒、香葉、丁香、幹辣椒、老抽、鹽适量。

鹌鹑清洗幹淨,水沸後放入鹌鹑,焯2分鐘撈出,瀝幹水分,有些沒處理幹淨的碎毛發,很容易就能去掉,血末也浮起來了,這樣鹌鹑就完全處理幹淨了。

冷水把蔥段姜片和香料下鍋,水沸後倒入1大勺白酒,米酒也可以。

再倒入适量老抽,放入鹌鹑,加入1大勺鹽,轉中火鹵35分鐘。清水一開始要放的多一些,完全覆蓋鹌鹑,這樣上色就均勻了。

鹵好後為了鹌鹑更入味,把香料過濾出去,湯汁浸泡鹌鹑,再浸泡2-3小時。

之後将廚房用紙墊在下面,吸收多餘湯汁,就可以開吃了。

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