花蛤,科屬軟體動物門,瓣鰓綱,簾蛤目,簾蛤科,花蛤屬。貝類中的珍品,因貝殼表面光滑并布有美麗的紅、褐、黑等色花紋而得名。
By 濰縣裡不是廚師的夥夫
1、配料
2、花蛤吐沙後反複沖洗幹淨
3、熱鍋涼油放入配料翻炒,倒入花蛤和幹辣椒、蒸魚豉油炒勻蓋上鍋蓋,花蛤一開口後、撒人少量鹽,大火收汁
4、裝盤即可
花蛤一定要吐沙,火候拿捏要準,一見開口就要大火收汁。
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