金秋送爽，即将邁入九月，秋天的氣息越來越濃郁，不少人開始都開始秋季進補了，餐桌上大魚大肉不斷， 而秋季天氣幹燥，且“肉生火”，吃多厚重油膩的肉食不易消化且易上火， 因此這時不宜盲目地進補，餐桌上葷素搭配才更健康，在補充營養的同時，一定也要記得多吃些蔬菜和水果來預防秋燥。
湖北是魚米之鄉，漁業資源豐富， 不僅淡水魚品種多，且價格實惠，湖北愛吃魚， 用魚制作的菜肴高達數百種，每一種都非常都鮮嫩味美。 對于那些怕魚刺的人來說，魚丸、魚糕、魚面等不同的做法，也能讓人吃魚不用吐刺，能盡情享受到魚的鮮美滋味。魚丸就是家人特别喜歡吃的食物， 它色澤潔白、口感細膩、鮮香爽口， 入口滑嫩，吃過就會讓你愛吃它。魚丸高蛋白、低脂肪，滋補又解饞，好吃還不上火，多吃也不長胖，用來秋季進補最合适不過了。
今天就用魚丸搭配着秋葵和木耳一起炒着吃， 秋葵是一種營養價值很高的蔬菜，富含蛋白質、鈣、鋅和硒等微量元素、膳食纖維等營養，吃它補充豐富的維生素和礦物質，具有促進消化、延緩衰老、增加機體耐力、改善疲勞等功效。而木耳是菌菇的一種，有着”素中之葷“的美譽，營養極其豐富，滑嫩又鮮美， 是一種百搭的食材。 将這三種食材炒在一起實在鮮美極了， 開胃又下飯， 做法還簡單，滋補去燥又鮮美便宜，上桌必光盤。 一起來看看這菜的具體做法吧。
【木耳秋葵炒魚丸】
原料： 魚丸 1小盤 秋葵 5根 黑木耳 1小把 蒜 3瓣 水澱粉 油鹽 适量
制作：1. 準備好原材料，用冷水将黑木耳泡軟備用； 2. 燒鍋水加入少許鹽和幾滴油；3. 将秋葵和黑木耳放入鍋中焯煮兩分鐘後撈出備用； 4. 燒熱鍋放入适量的油，加入蒜瓣進鍋煸炒香； 5. 加入魚丸進鍋翻炒兩下； 6. 加入焯好的黑木耳和秋葵片進鍋翻炒兩下； 7. 加入少許鹽翻炒均勻； 8. 最後加入少許水澱粉勾芡即可；
9. 盛入盤中。
小貼士：1. 先将黑木耳提前泡軟， 再将整根秋葵和黑木耳放入鍋中焯水， 将焯好的秋葵切成片； 2. 将蒜末放進鍋中爆香， 将魚丸進鍋翻炒兩下； 3. 加入焯好的配菜進鍋翻炒兩下後就可加鹽調味，加水澱粉勾芡即可。
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