雞肉是最為适合油炸的肉類，炸雞翅、炸雞腿、炸雞柳等都是深受大小朋友喜歡的，尤其是經過炸制的雞腿，外皮金黃且酥脆，内裡嫩滑又多汁，這樣的炸雞腿難怪會得到如此多人的喜歡，在炸雞腿的時候當然也有技巧，對于應該是用澱粉還是面粉這一點，掌握好了方法，炸雞腿的口感便會特别好，另外在炸雞腿的時候大家記得别直接下鍋炸，多加1個步驟，雞腿會更加外酥裡嫩口感好，而且還非常入味，下面我便将炸雞腿的做法詳細分享給大家，學會後不用擔心孩子總在小吃攤上買了。

備用食材：雞腿6個，生抽1勺，老抽1勺，五香粉1勺，蚝油1勺，食鹽少許，大蒜3瓣，雞蛋2個，面包糠100克；

制作過程：第一步，雞腿處理幹淨後放入在清水中浸泡一會，将其中的血水逼出，然後控幹其中的水分，在雞腿上劃幾刀，放入一個大碗中，加上生抽和老抽；

第二步，然後再加上點五香粉、食鹽、蚝油和少許的蒜末，将其攪拌均勻後，用保鮮膜封住口，放在冰箱腌制1個小時，在這個過程中，準備一個小碗；

第三步，在碗中放入幹面粉，同時在另一個碗中磕入雞蛋，将其打散成液，面包糠再單獨放入一個碗中用，待将雞腿腌制好後取出來，先放入面粉中裹一圈；

第四步，然後再放入雞蛋液中粘裹上，最後再裹上一層面包糠，按照這個方法将所有的雞腿都處理好，靜置一會用，在鍋中添上适量的食用油，待将其燒至5成熱；

第五步，将處理好的雞腿逐個下入在鍋中，小火開始慢慢炸，待将其炸至金黃酥脆的時候，即可出鍋。

小編總結：小吃攤賣的炸雞腿好吃，但卻總會讓人擔心其制作過程不幹淨不衛生，所以我便常會在家做，自己在家炸雞腿，隻要掌握好了方法，雞腿的口感便會特别好，其實大家看完食譜便能發現，炸雞腿的做法其實并不難，尤其是對于平常便喜歡吃油炸食品的朋友來說，與其總是買，還不如自己親手做，幹淨衛生家人吃着也會更加放心，炸雞腿作為油炸食品中最為深受大衆喜歡的一種，學會了自制的方法，以後就能随手做了，讓家人一次吃過瘾。

1、雞腿事先放入清水中浸泡，将其中的血水充分逼出，雞腿的口感便會好許多，差不多浸泡1個小時就可以了，而且注意雞腿無需焯水，直接便可進行後續的操作；

2、炸雞腿直接下鍋炸就錯了，多加1個步驟，便是将雞腿事先加上調味料腌制，經過腌制的雞腿香嫩入味，還可以幫助去除腥味，注意在雞腿上劃幾刀，讓調味料可以充分浸入在雞腿中，口感便會更加好；

3、炸雞腿用澱粉還是面粉？正确做法應該是先裹上面粉，再裹蛋液，最後裹上面包糠，這樣做的雞腿經過炸制特别香酥脆好吃。

如果你認為炸雞腿的這個做法還不錯，歡迎收藏起來學着做，或者是将其分享給更多的人學習！

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!