冬天唯獨沙糖桔能讓我百吃不厭，因為它甜中帶酸，水分充足，吃幾個甜蜜如初。沙糖桔産自南方，冬天吃可以祛痰消咳，幫助消化，還能補充維生素C是水果中的小皇後。周末去超市買了2斤，才花了5塊錢，價格便宜，嘗了一瓣甜如蜜，買回來後嘗了幾個，竟然太好吃了，一次沒吃完，放的有點幹皮，就想着做點什麼好吃的。平時喜歡吃面食的我，不如試試用桔子做美味。

桔子除了當水果吃，其實還可以做成各種美味，桔子裡加2個雞蛋榨成汁和成面團，這樣做的桔子餅還是第一次吃，有桔子的香味，色澤金黃非常有食欲。而裡面包着蛋奶黃，甜而不膩，适合大多數人的口味，黑白芝麻營養高，這樣做的桔子奶黃餅，出鍋後孩子搶着吃，喜歡吃的朋友不妨也試試看，做法簡單，可以當早餐也能當零食。下面是詳細做法。

主要食材：桔子150克，雞蛋2個，酒釀适量，面粉300克，白糖5克，酵母粉4克。

奶黃餡：雞蛋3個，白糖40克，奶粉40克，牛奶60克，玉米油20克，低筋面粉80克。

【詳細做法】：

第一步：首先把桔子皮去掉放碗裡，再準備2個雞蛋，先打入一個碗中，攪散後直接倒入桔子裡面，再加入2勺甜酒釀（醪糟），加入這些食材就不用加水了。

第二步：把蛋液和桔子倒入料理機裡面，選擇果汁鍵，打的細膩一些，然後用篩網過濾下渣子。

第三步：再準備一個大碗，加入300克面粉，一勺白糖，4克酵母粉，先攪拌均勻，再倒入約200克的桔子汁，用筷子攪拌成面絮狀，攪拌成面絮狀後，加入20克食用油。

第四步：最後揉成一個光滑偏軟的面團，揉好後把面團收圓一些，蓋上保鮮膜，放在暖和的地方發酵至兩倍大。

第五步：接下來我們準備一個小盆，先打入3個雞蛋，再加入40克白糖，40克奶粉，20克玉米油，60克牛奶，最後加入80克低筋面粉，攪拌的時候不要順着一個方向，避免起筋，最後攪拌成順滑無顆粒的面糊。

第六步：再把面糊倒進不沾鍋裡，開中火，不停的攪拌，攪拌的過程中，面糊會變得越來越粘稠，最後像這樣，就可以了。

第七步：把做好的奶黃餡放在案闆上，晾至不燙手的時候，帶上一次性手套團一團，然後揪一塊，團成比雞蛋黃稍微大一點的奶黃球，像這樣放入盤中備用。

第八步：我們的面團也發起來了，體積明顯變大，不回縮，又有豐富的蜂窩組織。

第九步：把面團取出放案闆上，揉面排氣，揉2分鐘左右，搓成長條，然後分成均勻的面劑子，再把每個小面劑子從外向内揉捏成小面團。

第十步：再取出第一個做好的面團，用擀面杖把它擀開，不用擀的太薄，放入奶黃球，把收口收嚴實。

第十一步：再滾一滾，然後上下兩面都要按一下，按成一個小餅狀。

第十二步：用刷子在上下兩面刷上一層清水，再粘上黑白芝麻，按壓一下，這樣就會粘的牢固一些，全部做好後。

第十三步：不沾鍋不用刷油，直接放入餅坯，蓋上蓋子，開小火焖上3分鐘左右。

第十四步：3分鐘之後翻個面，再蓋上蓋子焖3分鐘左右，時間要根據自己做餅的厚薄情況決定，一直烙到用鏟子按壓能夠快速反彈，說明就熟了。

香噴噴的桔子奶黃餅就做好了，這樣做的餅松軟焦香，加入桔子雞蛋黃後，又非常營養，撕開裡面又是香噴噴的奶黃餡，非常好吃。這樣調出的奶黃餡甜而不膩，大多數人都能接受。

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