牛肉發黑是怎麼了?裸露在空氣中的部分牛肉接觸到的空氣最多,所以被氧化了,再加上水分有所流失,所以才會發黑變色,但還是可以吃的,接下來我們就來聊聊關于牛肉發黑是怎麼了?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
裸露在空氣中的部分牛肉接觸到的空氣最多,所以被氧化了,再加上水分有所流失,所以才會發黑變色,但還是可以吃的。
正常新鮮的牛肉肌肉呈暗紅色,均勻、有光澤、外表微幹,尤其在冬季其表面容易形成一層薄薄的風幹膜,脂肪呈白色或奶油色。而不新鮮的牛肉的肌肉顔色發暗,無光澤,脂肪呈現黃綠色。
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