米糕為什麼蒸出來是黏的?米糕蒸出來的比較黏有可能是由于和面的時候水放太多了,面糊太稀所緻,大米粉和普通面粉的比例一般建議在3:5米漿的狀态要呈現為較稠且流動性,從上往下倒能直線緩緩流淌,不斷線為最合适的,下面我們就來說一說關于米糕為什麼蒸出來是黏的?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
米糕蒸出來的比較黏有可能是由于和面的時候水放太多了,面糊太稀所緻,大米粉和普通面粉的比例一般建議在3:5。米漿的狀态要呈現為較稠且流動性,從上往下倒能直線緩緩流淌,不斷線為最合适的。
火力太小以及水沒開就上籠蒸也會導緻米糕太粘,因此蒸米糕一定要開水下鍋。
蒸制米糕時間要足,和期間不要揭蓋,否則米糕的内部容易出現硬芯,尚未蒸熟透的米糕也會發粘。
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