大家好，我是丸哥，緻力于研究好吃不胖的食譜~

前幾天朋友請我吃海南菜，點了大名鼎鼎的「椰子雞」。雞肉柴、湯也寡淡，一份還要100多！

實在沒忍住和朋友安利了我家的「椰子雞」做法，原汁原味還便宜，今天也把做法分享給大家吧~

我家的「椰子雞」

還有蘸醬哦

而且哦，椰子雞特别适合秋天吃，為什麼這麼說呢？椰汁是清火的，雞肉是溫補的，秋天吃既能貼秋膘、又不會太上火！是不是特别棒！

好啦，話不多說，來看看丸哥家「椰子雞」的食譜和做法吧↓↓↓

所需食材

雞半隻、椰皇1個、竹荪20克、紅棗2個、生姜3片、枸杞适量

p.s.最好能用文昌雞，如果沒有就買仔雞，肉質比較嫩

蘸醬：大蒜、生姜、蔥、生抽适量，小青檸2個，小米椒1根

制作方法

1、先處理椰子：倒出椰汁、取出椰肉。椰肉切成條狀。

分享取椰汁和椰肉的技巧：

取椰汁：椰子上一般有3個洞，用小刀戳破上面2個洞，椰汁就很容易倒出來了。

取椰肉：

①可以優先選擇皮薄易開啟的椰皇。我買的就是泰國椰皇，主打的就是皮薄易開啟。

②倒出椰汁後，用刀背在椰子殼上敲一圈，椰子殼受力不均，就很容易裂開。把椰子殼掰開後，用不鏽鋼的勺子，就很容易把椰肉一大塊一大塊的挖下來。

2、處理雞肉。

不喜歡吃太油的，雞肉要先焯水。否則清洗幹淨就可以了。

3、泡發竹荪。

竹荪先剪掉尾部和傘。（有些人認為傘裙有一股特殊的味道，如果不介意可以不去掉），再剪成小段。泡發後，洗幹淨雜質即可。

4、在鍋中加入雞肉、椰肉、竹荪、姜片，椰汁和适量清水。用高壓鍋煮半小時即可。

5、蘸醬的做法。

将生姜和大蒜切成末；蔥切成蔥花；小米椒切小段；青檸對半切，擠出檸檬汁後，放入碗中。

碗裡再加入生抽和涼白開，攪拌均勻即可。

家庭版的「竹荪椰子雞」就做好啦。

湯頭很清甜，帶着椰子的香氣，非常好喝哦。蘸醬也是一絕，微辣的蘸醬，用來蘸雞肉非常有味道！

這次炖湯，我還加入了竹荪。竹荪被稱為“菌中皇後”，營養豐富，而且吃起來脆脆的，呱唧呱唧，口感很棒！秋天吃也适合~

加了竹荪，更好吃哦

說實話，與其花大幾百出去吃，不如閑暇時自己動手，原汁原味，省錢又好吃。大家都可以試一試~

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