蛋包飯是日本一種比較普通且很受青睐的主食,由蛋皮包裹炒飯而成的菜肴。一般是将雞蛋煎成厚薄均勻的蛋皮,再放上炒好的炒飯、韓式辣椒醬、番茄醬、色拉油和其他各種材料包好制成。蛋包飯不論是在韓國,日本或台灣,都是相當受到歡迎的料理,不隻是一道家庭料理,也有餐廳供應,甚至還有專賣店專賣。
無論在哪,蛋包飯都算是非常讨人喜歡的小吃。之所以受歡迎,自然有一定的道理。它的驚喜在于,你咬下去一口,才知内有乾坤。蛋皮香嫩,餡料豐富,讓人回味無窮。
雞蛋是一種營養非常豐富、價格相對低廉的常用食品,老少皆宜。雞蛋含豐富的優質蛋白,每百克雞蛋含12.7克蛋白質,雞蛋中蛋氨酸含量特别豐富雞蛋還有其它重要的微營養素,如鉀、鈉、鎂、磷,特别是蛋黃中的鐵質達7毫克/100克。嬰兒食用蛋類,可以補充奶類中鐵的匮乏。
食材:
剩米飯 1碗
雞蛋 2個
胡蘿蔔 1根
香腸 1根
青椒 半個
油 1勺
鹽 适量
咕咾汁 1大勺
步驟:
1.準備食材
2.胡蘿蔔洗淨切成小丁,香腸切丁,青椒切丁
3.一個雞蛋打散,加入鹽攪拌均勻,入油鍋炒成八成熟的雞蛋碎
4.鍋熱油,加入胡蘿蔔丁和香腸丁翻炒至軟
5.加入青椒
6.加入少許鹽炒勻入底味,盛出備用
7.鍋中加入米飯炒熱
8.倒入炒好的配菜和雞蛋碎
9.翻炒均勻
10.加入咕咾汁
11.翻炒均勻
12.一個雞蛋打散,加入一點鹽和一勺水澱粉調勻
13.不沾鍋倒入少許油燒熱,倒入雞蛋液
14..蛋液半凝固時關火,放入一半炒好的米飯,将蛋餅另一半翻蓋過來,盛入盤中,淋上蕃茄醬即可
小貼士:
1.用來炒飯的米飯最好是隔夜的米飯,米飯水分減少,炒出的米飯才會粒粒分明。
2.煎蛋皮時可以在蛋液裡放一點水澱粉攪勻,不易破。
3.蛋液半凝固時即可關火,鍋子的餘溫會将蛋餅煎熟。
4.放入米飯時動作要快一點,要不然蛋餅熟了,邊緣就粘合不起來了。
5.蛋包飯中炒飯的材料可以随個人喜好随意搭配,胡蘿蔔、黃瓜、玉米、青豆、香菇等等,隻要不是水分太多的蔬菜都可以。
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