蛋包飯是日本一種比較普通且很受青睐的主食，由蛋皮包裹炒飯而成的菜肴。一般是将雞蛋煎成厚薄均勻的蛋皮，再放上炒好的炒飯、韓式辣椒醬、番茄醬、色拉油和其他各種材料包好制成。蛋包飯不論是在韓國，日本或台灣，都是相當受到歡迎的料理，不隻是一道家庭料理，也有餐廳供應，甚至還有專賣店專賣。
無論在哪，蛋包飯都算是非常讨人喜歡的小吃。之所以受歡迎，自然有一定的道理。它的驚喜在于，你咬下去一口，才知内有乾坤。蛋皮香嫩，餡料豐富，讓人回味無窮。
雞蛋是一種營養非常豐富、價格相對低廉的常用食品，老少皆宜。雞蛋含豐富的優質蛋白，每百克雞蛋含12.7克蛋白質，雞蛋中蛋氨酸含量特别豐富雞蛋還有其它重要的微營養素，如鉀、鈉、鎂、磷，特别是蛋黃中的鐵質達7毫克/100克。嬰兒食用蛋類，可以補充奶類中鐵的匮乏。
食材：
剩米飯 1碗
雞蛋 2個
胡蘿蔔 1根
香腸 1根
青椒 半個
油 1勺
鹽 适量
咕咾汁 1大勺
步驟：
1.準備食材
2.胡蘿蔔洗淨切成小丁，香腸切丁，青椒切丁
3.一個雞蛋打散，加入鹽攪拌均勻，入油鍋炒成八成熟的雞蛋碎
4.鍋熱油，加入胡蘿蔔丁和香腸丁翻炒至軟
5.加入青椒
6.加入少許鹽炒勻入底味，盛出備用
7.鍋中加入米飯炒熱
8.倒入炒好的配菜和雞蛋碎
9.翻炒均勻
10.加入咕咾汁
11.翻炒均勻
12.一個雞蛋打散，加入一點鹽和一勺水澱粉調勻
13.不沾鍋倒入少許油燒熱，倒入雞蛋液
14..蛋液半凝固時關火，放入一半炒好的米飯，将蛋餅另一半翻蓋過來，盛入盤中，淋上蕃茄醬即可
小貼士：
1.用來炒飯的米飯最好是隔夜的米飯，米飯水分減少，炒出的米飯才會粒粒分明。
2.煎蛋皮時可以在蛋液裡放一點水澱粉攪勻，不易破。
3.蛋液半凝固時即可關火，鍋子的餘溫會将蛋餅煎熟。
4.放入米飯時動作要快一點，要不然蛋餅熟了，邊緣就粘合不起來了。
5.蛋包飯中炒飯的材料可以随個人喜好随意搭配，胡蘿蔔、黃瓜、玉米、青豆、香菇等等，隻要不是水分太多的蔬菜都可以。
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