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紅燒肉軟爛技巧

美食更新时间:2024-09-03 22:19:46

紅燒肉軟爛技巧?山楂片在炖紅燒肉的時候，加入少量山楂片（加三到五片幹山楂就好了），可以使紅燒肉甜中帶點自然酸，酸酸甜甜的吃着更開胃，山楂片中含有酶和酸性物質，能促進肉類蛋白質和脂肪分解，使得紅燒肉熟軟得更快，還能解油膩，有助消化，接下來我們就來聊聊關于紅燒肉軟爛技巧?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

紅燒肉軟爛技巧

山楂片。在炖紅燒肉的時候，加入少量山楂片（加三到五片幹山楂就好了），可以使紅燒肉甜中帶點自然酸，酸酸甜甜的吃着更開胃，山楂片中含有酶和酸性物質，能促進肉類蛋白質和脂肪分解，使得紅燒肉熟軟得更快，還能解油膩，有助消化

加鹽時間。在炖紅燒肉的時候，如果剛開始就加鹽的話，食鹽會加速紅燒肉裡面的蛋白質凝固，讓紅燒肉不易煮爛。所以炖紅燒肉應該要在快出鍋的時候放鹽，這個時候放鹽能起到調味的作用，還可以讓紅燒肉煮得更爛，入口即化

加水。在炖紅燒肉的過程中，最好不要加水，如果一定要加，也要加熱水，這是因為五花肉在炖煮的過程中已經是高溫狀态了，如果加涼水會冷熱收縮，造成紅燒肉變硬，口感不好。

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