暮春，抓緊吃“春季第一鮮”，不花一分錢低脂高蛋白，炒一盤真鮮！

時間已經進入暮春時節，氣溫也越來越高了，河裡的水生物也活躍起來。俗話說：“不時，不食”。每到暮春時節，小河裡除了鮮美的鲫魚、河蝦之外，還有很多令人垂涎欲滴的河蚌，河蚌被我們稱為“春季第一鮮”，每年春季就是品嘗河蚌的大好時機。品嘗河蚌一般是冬季和春季兩個季節為最佳，因為此時的河蚌，肉質肥厚極其鮮美，而且由于河水較冷的原因，水中的螞蟥及微生物不會進入河蚌體内，此時的河蚌肉是最幹淨的，但是由于冬天摸河蚌太冷了，所以人們都在春天食用。

河蚌是一種上好的藥食兩用食材，它的熱量非常的低，是屬于低脂低卡高營養的食物，這對于減肥的人來說是非常有益的，它含有豐富的蛋白質，糖類，維生素a，維生素B1，維生素B2和鈣，磷，鐵等營養成分，經常吃河蚌可以補益氣血，平時免疫力低下的人群，多吃河蚌，可以可以提高自身的免疫力，對于孩子來說，吃河蚌還可以促進生長發育。總之，适當地吃一些河蚌，對我們的身體健康來說，是很不錯的選擇，而且隻要你願意去河裡摸河蚌，不花一分錢，就能找到很多河蚌。

河蚌雖然很鮮美，但是河蚌的舌頭部分比較堅硬，操作不正确的話，口感會很老，怎麼嚼也嚼不動。那麼怎麼做的河蚌鮮嫩美味又好吃呢，來看看我是怎麼操作的。

菜名：【河蚌炒莴筍】

主要食材：河蚌10個，莴筍2個。

調味料：食用油2勺，食鹽3勺，香蔥1把，料酒2勺，白酒2勺，生抽2勺，老抽1勺，椒鹽粉1勺，豆瓣醬1勺。

操作時長：15分鐘左右。

操作步驟：

第一步，河蚌切開。河蚌要選鮮活的，蚌殼緊閉，不容易打開的，這樣的河蚌才是鮮活的。用刀将河蚌剖開，殺好并取出蚌肉後，摘除它的腮和腸等内髒部位，用水洗淨幹淨。

第二步，抓洗。接着，用食鹽反複抓洗，我一共用鹽抓洗了三遍，又用白酒也抓洗了2遍，然後再浸泡，沖洗，這樣可以去除河蚌的腥味。

第三步，捶打河蚌肉。看一下，河蚌的舌頭四周是很堅硬的，我們要用刀背輕輕敲打，使其舌尖部位的肉質纖維被慢慢地敲斷，用這樣的河蚌肉再來炒制，不僅肉質軟嫩，而且還很是鮮美。

第四步，焯水。鍋中加入清水，水開後，放入蔥結和料酒，再放入河蚌焯水1分鐘後撈出，用流動水再次洗淨後，切成小塊。（老人說，炒河蚌不能用老姜，會蚌姜的，所以我沒有老姜，不知道有沒有科學依據。）

第五步，炒河蚌。鍋中加入食用油，油熱後倒入河蚌肉翻炒均勻，炒勻後，加入香蔥1把，料酒2勺，白酒2勺，生抽2勺，老抽1勺，椒鹽粉1勺，豆瓣醬1勺炒勻，然後加入清水，大火燒開後，焖煮5分鐘。

第六步，加入莴筍。趁焖煮的時間，把莴筍洗淨，削去外皮，切成滾刀塊，放入鍋中，轉大火燒開後，繼續焖煮3分鐘。（炒菜時炒鍋漏水了，換一個鍋再燒）

第七步，出鍋。用河蚌炒菜，火候必須要掌握好，時間太久會讓河蚌肉老化，嚼不爛，但時間太短的話也不行，沒有熟透的河蚌肉吃了容易引起腹瀉。15分鐘左右剛剛好，撒上蔥花出鍋了。

第八步，成品圖。這食材隻有春季才好吃，極其鮮美營養豐富，常吃補益氣血增強免疫！

------《溫馨小提示》------

1，河蚌不要和啤酒、香瓜、西紅柿、橙子等食物一起食用，對身體不利，我們在日常生活中應盡量避免。

2，因為河蚌肉本身就屬于寒涼食物，所以感冒風寒。脾胃虛寒等人群，是不适合吃河蚌的。

3，對海鮮過敏的人不能食用河蚌，因為河蚌屬于河鮮，與海鮮類似，最好别吃。

河蚌炒莴筍怎麼做最好吃？大家還有什麼好的方法推薦嗎？歡迎大家在評論區留言，和愛喜一起分享，廚藝有限，請多多指教。

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