大椒炒臘肉怎麼做才好吃-tft每日頭條

大椒炒臘肉怎麼做才好吃

美食更新时间:2024-07-29 13:09:59

今天和大家分享一道“線椒粒粒香”的家常做法，臘肉不硬不柴，線椒香辣夠味，葷素搭配，鮮香可口，一道香辣開胃的下飯菜，有喜歡的趕緊學一下。

大椒炒臘肉怎麼做才好吃（幾根線椒一塊臘肉）1

食材：線椒、香芹、臘肉

輔料：大蒜、生姜、大蔥、紅泡椒

調料：料酒、食鹽、老抽、蚝油、生抽、白糖

【線椒粒粒香】—— 鮮香可口

1.下面開始準備食材

準備臘肉一小塊，先切成厚片再切成丁備用。

大椒炒臘肉怎麼做才好吃（幾根線椒一塊臘肉）2

準備線椒一小把，清洗幹淨，切成辣椒圈。

準備紅泡椒幾根，也切成圈，主要用來配色。

準備小香芹幾根，切成小段。

想要口感更脆嫩，最好選用小香芹，沒有老筋。

大椒炒臘肉怎麼做才好吃（幾根線椒一塊臘肉）3

2.下面開始準備輔料

準備大蒜幾粒，拍扁再切成蒜末。

準備生姜一小塊，切成姜末。

準備大蔥一段，破開切成蔥花。

大椒炒臘肉怎麼做才好吃（幾根線椒一塊臘肉）4

3.下面把臘肉煮一下

鍋内燒水，臘肉冷水放入鍋中，加入一點料酒去腥，把臘肉煮熟充分去除雜質，同時讓臘肉吸收水分變軟，炒出來不會發硬發柴，臘肉煮軟以後倒出來，用清水沖洗幹淨控水備用。

臘肉本身是生的，再加上長時間的晾曬，表面容易吸附灰塵和雜質，一定要把臘肉煮熟。

大椒炒臘肉怎麼做才好吃（幾根線椒一塊臘肉）5

4.下面開始烹饪

鍋内燒油，油燒熱以後，倒入青紅椒圈和芹菜段，把蔥、姜、蒜倒入鍋中一起翻炒，開大火快速地炒至斷生，用小火的話，配菜容易出水，口感不夠脆嫩。

大椒炒臘肉怎麼做才好吃（幾根線椒一塊臘肉）6

大約翻炒1分鐘，食材炒出香味以後，加入一勺食鹽，幾滴老抽上色，蚝油5克、生抽5克增鮮，翻炒均勻給食材入味。

大椒炒臘肉怎麼做才好吃（幾根線椒一塊臘肉）7

然後倒入臘肉粒繼續翻炒，從鍋邊淋入少許清水，加入一點白糖提鮮，再淋入少許明油提亮色澤，翻勻後即可出鍋裝盤。

大椒炒臘肉怎麼做才好吃（幾根線椒一塊臘肉）8

好了，一道香辣下飯的線椒粒粒香就做好了。

大椒炒臘肉怎麼做才好吃（幾根線椒一塊臘肉）9

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