盛夏天氣，晚上叫三兩好友，大排檔聚個餐，來盤香辣田螺，那滋味也是爽爆了。但老饕們，要注意了，一種和田螺極其相似的福壽螺也常出現在燒烤攤上，很多不法攤主會用福壽螺假冒田螺。模樣相似，滋味也差不多，爆炒後你壓根嘗不出來。

對攤主來說，福壽螺進價隻有田螺一半，是個省錢的好法，但對食客來說，花了冤枉錢是小事，吃沒煮熟的福壽螺感染寄生蟲可是大事。

臭名昭著的福壽螺

2006年，北京曾經爆發了一次福壽螺緻病事件，讓這個早已盤踞人們餐桌的螺名聲大噪。100多人因在同一家店吃了未煮熟的涼拌福壽螺肉，感染了廣州圓線蟲病，先後入院治療。出售這道“涼拌螺肉”的餐廳也因此飽受質疑，損失嚴重。

廣州圓線蟲完整的一生要在中間宿主和中間宿主中度過，福壽螺就是廣州管圓線幼蟲的中間宿主之一。經研究證實，有的福壽螺體内含廣州管圓線幼蟲竟多達3000-6000條。若人生吃或吃沒煮熟的帶蟲福壽螺，就可能會感染廣州圓線蟲病。這種寄生蟲會對人體造成多種傷害，尤其容易入侵神經系統。輕者會有頭痛、低熱等症狀，嚴重者會緻神經系統病變，引發腦膜炎等嚴重後果。

福壽螺原是外來物種

雖然叫福壽螺，但是帶不來福，也帶不來壽，麻煩倒是惹一大堆。

福壽螺原産南美亞馬遜河流域，英文名是Apple snail，所以又被成為蘋果螺、大瓶螺。自然分布在巴西、阿根廷、巴拉圭、烏拉圭等國家。上個世界70年代，曾經被引入到台灣，後又傳入廣東。此物繁殖能力極強，口味又雜，所以頑強的在中國多個地區生活下來。但是它顯然不招人喜歡，在多個國家都被列為外來入侵物種，中國環保總局在2003年就将福壽螺列入首批侵入中國的16種危害性最大的外來物種。

紅色的為福壽螺卵

對農業來說，福壽螺絕對是害群之馬，它繁殖快，個頭大，成年的福壽螺能有7公分大小。它們喜歡啃食農作物的嫩莖與幼葉，可以讓水稻田中的秧苗一夜之間“秃頭”，嚴重影響水稻等農作物收成，每年都要花大力氣進行捕殺。今天我們重點說餐桌上的福壽螺。

當初引進福壽螺，的确是想作為一種高蛋白的新奇食材，但是因為口味和市場欠佳，沒有大範圍推廣起來，福壽螺也一直遊離于人們視野之外，這些年吃福壽螺在南方一些地區并不是罕見事。

2006年北京100多人吃沒煮熟的福壽螺感染寄生蟲生病，人們意識到了福壽螺的危害，全國多地禁售福壽螺。但仍有一些商販用福壽螺代替田螺銷售，因為同樣一盤螺，使用福壽螺成本至少減少了一半。

作為普通食客，我們既控制不了商販的“偷梁換柱”，也戒不了辣炒田螺的美味，怎麼辦？那就要學會辨别，如果發現螺有異樣或者沒煮熟，千萬不要吃。

福壽螺和田螺怎麼區分？

有專家給出了辨别的方法。看顔色，田螺顔色更深，一般是青褐色，肉也多呈青褐色；福壽螺顔色較淺，肉質也比田螺肉顔色淺，多為黃白色。此外，還可以看外形，福壽螺一般體型比田螺大，螺蓋較扁，更光滑，椎尾平、短，就像其名字一樣，有一種“富态”的感覺；而田螺個頭一般較小，椎尾長、尖，螺蓋形狀較圓。

田螺

左邊是田螺右邊是福壽螺

福壽螺

喜歡吃螺的食客，如果發現個頭較大，較扁，尾巴較短小的螺，一定要警惕，拿不準最好不吃。畢竟一次不吃沒事，吃錯了就不能保證沒事了。

網上也有說，把福壽螺徹底煮熟，就會降低感染寄生蟲的危險。但外面一些燒烤攤，為了追求鮮味，用爆炒的方法，很難保證寄生蟲都被殺死了。即便是拿回家用開水煮，也有時間要求。與其用那麼麻煩的手段處理一個不十分放心的食材，不如去吃點更健康安全的。而且據網上吃過福壽螺的小夥伴說，福壽螺氣味難聞，口感很差。又不好吃又危險，何苦呢？！

本文轉自：溫州網

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