1、主料:田螺适量、魔芋适量、紫蘇适量、大蒜适量、生姜适量、八角适量、桂皮适量。
2、買回來養一兩天多換水吐泥後剪尾刷幹淨,下熱水煮開。
3、田螺是怕有寄生蟲卵的,水開後煮五到十分鐘比較安全。
4、煮開後瀝水,即刻沖冷水。
5、用牙簽把螺口上的蓋蓋掀掉,一來吃起來更幹淨,二來更容易入味。
6、鍋熱下田螺,炒幹水氣。
7、少拍了照片,下油後入生姜,大蒜,桂皮,八角,大火翻炒。
8、放入鹽,老抽,生抽,料酒,超勻,加開水沒過田螺。
9、大火煮至入味。
10、加魔芋,蚝油雞精,收湯汁。
11、最後放紫蘇,翻炒起鍋!
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