可能對于現在不少人來說,好吃的糕點就是面包店裡面的一些做工精緻,價格還不便宜的蛋糕或者面包,但其實真正美味的還是一些傳統糕點,因為這些糕點裡面沒有加入任何的添加劑,所以吃起來的口感和味道要比其他糕點更加的美味,而且還能夠給身體補充一定的營養。
雖然生活當中一些傳統特色糕點非常的多,但在衆多糕點當中最受歡迎的還是米糕,這不僅是因為米糕的制作方法非常的簡單,而且制作出來的米糕吃起來香軟蓬松,口感清甜,加上制作好的米糕耐儲存,可以說一鍋米高可以吃幾天,也是受到了很多人的喜愛。
做米糕用糯米粉還是粘米粉?真的是一步錯步步錯,難怪不好吃
平時也有不少人會在家制作米糕,但并不是每個人做的米糕都好吃,根據每個人的手法不同,制作出來的米糕口感都大不相同,有的人制作出來的米糕吃起來又香又軟,特别美味,而有些人制作出來的米糕不僅口感偏硬,而且還粘牙,那麼制作美味的米糕到底該注意哪些問題呢!其中最讓人煩惱的就是做米糕用糯米粉還是粘米粉?今天小編就給大家分享下米糕的家常做法。
【米糕的家常做法】
第一步,首先将準備好的糯米和粘米,按照1:1的比例添加到盆中,再用筷子将其攪拌均勻,接着往盆中倒入足量的清水,大概浸泡一天一夜,然後把浸泡好的糯米和粘米全部撈出,用清水沖洗一遍,再放到料理機當中,啟動機器将其打成米糊狀态,打好後用盆裝好備用。
第二步,接着往打好的米糊當中加入适量的酵母粉和20g白糖,用筷子将其攪拌均勻,再往上面蓋上一層保鮮膜,大概醒發2個小時左右,等到米糊發酵至冒氣泡的時候,就說明米糊已經發酵好了,再往裡面倒入剩下的5g白糖和适量的溫水,用筷子将其攪拌均勻即可。
第三步,然後把所需要的模具清洗幹淨,再用刷子往上面刷上一層植物油,倒入調制好的米糊,接着往上面撒上少許的黑芝麻,等到蒸鍋當中的清水燒開後,把模具放到蒸鍋當中,蓋上蓋子,大概蒸15分鐘左右,關火後焖煮2分鐘即可取出。
所以做米糕正确的方法應該是用糯米粉和粘米粉一起,如果單獨用其中一種的話,這樣都會導緻米糕制作出來不好吃,而且糯米粉和粘米粉的用量也要控制好,最好是按照1:1的比例進行添加,也就是80g糯米粉同樣需要放80g粘米粉,要是前面的步驟出錯了,那麼就會影響到米糕制作出來的口感和味道,可以說是一步錯步步錯,記得在家做米糕的時候,一定要牢記這一點哦!
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