今天我和老媽還有表弟一起整了個麻辣香鍋，雖然沒有多少肉，但借着五花肉的味，這一大鍋菜也吃得倍兒歡實。老媽說，不是因為有肉的原因，而是因為這又麻又辣的重口味！哈哈，好呗，雖然辣得“稀溜稀溜”直吐舌頭，而且食材也不算太豐盛，但是吃得真的很過瘾。

香鍋裡我放了富含澱粉的土豆、茭白，還有口感清甜的胡蘿蔔、大白菜、菜花，既能當菜，又能當飯，這一大鍋花費超不過30元，3個人吃了底兒朝天，隻等着一個勁兒地灌水了。

表弟說，他們上班的時候經常三五好友約着吃“路邊攤”，那裡的食材真是多，有好幾十種，即使天天吃也吃不重樣。這一說，我也恨不得想天天換着花樣吃麻辣香鍋了。成呗，今天就先這一鍋偏素的鍋兒，哪天人再多點，再多置辦幾種食材，人多熱鬧，吃啥都香！

【麻辣香鍋】

主材：帶皮五花肉200克，菜花半棵，杏鮑菇2根，茭白2根、胡蘿蔔1根，土豆2個，螺絲辣椒2根，白菜葉數片

調料：油20克，鹽3克，豆瓣辣醬2勺，醬油20克，蚝油15克，大蒜1把，大蔥半根，幹紅辣椒數個，麻椒1撮

制作過程：

1. 主材準備好：帶皮五花肉，各種蔬菜，蔬菜種類可随一年四季調整，盡量不用多汁多湯的；

2. 調味料準備好，用量随口味來調整，種類也随喜歡來調整，大蒜、幹辣椒、豆瓣辣醬、麻椒是麻利香鍋不能少的；

3. 将菜花分成小朵，杏鮑菇、土豆、胡蘿蔔、茭白切滾刀塊，盡量切成細長的滾刀塊，熟得快而且好夾取；

4. 辣椒切塊，籽可去可不去，大白菜隻取葉子，用手掰塊即可；

5. 五花肉帶皮切薄片，這時說個小竅門，新鮮的肉不好切均勻的片，可以放在冰箱裡速凍，待能定型且輕松下刀時再切，就非常輕松啦；大蒜對切兩半，姜切絲，蔥切段；

6. 鍋裡燒開水，水開後将不易成熟的菜花、土豆、胡蘿蔔、杏鮑菇、茭白入水中，煮到8成熟時撈出備用；

7. 另起鍋，鍋中倒油，油溫7分熱時将肉片倒入鍋中翻炒，剛一變色即放入姜姜蒜炒出香味；

8. 将幹紅辣椒、麻辣、豆瓣辣醬依次倒入鍋中，翻炒出香味，肉片也逐漸成熟；

9. 将辣椒塊入鍋中扒拉幾下，微微變軟；

10. 将焯水的蔬菜倒入鍋中翻炒，最後放白菜葉，根據口味倒入醬油、蚝油、鹽、翻炒均勻後關火，盛盤或者直接端鍋均可，豪氣沖天！

【蘋果叨叨叨】

1. 麻辣香鍋的食材沒有限制，可根據季節和喜好來調整，比如各種魚丸、肉丸、海帶、粉條、腐竹、豆腐泡、藕片等都可入鍋；

2. 家庭版的麻辣香鍋用料不如店裡的，想要那種味道可以買麻辣香鍋料或者油，但如果家中常備一些青麻椒和幹紅辣椒、豆瓣辣醬，也可以做出屬于自己家風格的麻辣香鍋。

​ “用愛制作美餐，用心記錄美好；用簡單的做法，呈現食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果，國家一級健康管理師，也是一名全職媽媽。我喜歡做快手營養家常飯菜和簡單實用的家庭烘焙。喜歡我的文章和觀點就來關注、點贊、轉發、收藏、留言噢！開心與你相識，願幸福和美味永伴你我！

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