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美國牛肉香腸制作方法

美食更新时间:2025-02-25 17:15:49

美國牛肉香腸制作方法?新鮮牛肉15斤、幹豬腸衣适量、白醬油200g、食鹽200g、白酒100g、白糖60g，接下來我們就來聊聊關于美國牛肉香腸制作方法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

美國牛肉香腸制作方法

新鮮牛肉15斤、幹豬腸衣适量、白醬油200g、食鹽200g、白酒100g、白糖60g。

選肉：新鮮牛肉均勻的紅色，光澤細膩，脂肪潔白或乳黃色，氣味正常，切面不粘手；指壓後的凹陷能立即恢複。

浸洗：将鮮牛肉用冷水浸泡數小時以去血污；幹豬腸衣用溫水泡軟、洗淨、控幹。

制餡：鮮牛肉切（或絞）成小粒，加鹽，揉搓使混合均勻，再加入白醬油、白糖和白酒攪拌均勻。

灌腸：用灌腸機或手工将餡料灌入腸衣内，隔20公分為一段（注意排氣）。

将香腸有間隙地搭在竹竿上，挂在陽光下曬幹，或直接在烤爐裡烘幹。烘烤過程中，随時查看，見腸體表面幹燥時就可出爐。挂在通風處，風幹3～5天，待腸體幹燥、手感堅挺時，即為成品。

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