衆所周知，在生活中一些不被人們當做主食的食物，他們的營養價值往往要比普通的主食類食物要高出很多，比如黑米，黑米外表墨黑，營養豐富，有“黑珍珠” 和“世界米中之王”的美譽，我國不少地方都有生産，具有代表性的有東北、陝西、貴州黑糯米、湖南黑米等，它營養豐富，食、藥用價值高，除煮粥外還可以制作各種營養食品和釀酒。另一種食用方法今天給大家介紹一下生活中黑米的另一種食用方法，黑米蒸蛋糕，不用烤箱也能做，清爽松軟又健康， 黑米含蛋白質、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養元素，營養豐富，今天的蒸蛋糕，用的黑米蛋糕粉，有着普通戚風蛋糕的暄軟、輕盈，又有着黑米黑芝麻的獨特清香，因為是蒸出來的，所以在口感上更加的清爽，有微微的濕潤，吃着不燥，特别适合小孩和老人吃。

較多的膳食纖維生活中因為黑米中含有較多的膳食纖維，黑米糕，做法簡單，味道香濃松軟、入口即溶，老少皆宜，吃後口齒留香，令人回味無窮，也是大衆喜愛的一種健康食品，尤其是喜歡美食又要減肥的仙女們，再合适不過，黑米蒸蛋糕的用料，黑米蛋糕粉50克 / 雞蛋2個，牛奶30克 / 玉米油20克，細砂糖30克。

黑米蒸蛋糕的做法日常生活中黑米蒸蛋糕的做法，材料準備好：黑米蛋糕粉，2個雞蛋，牛奶，玉米油，細砂糖；用不結塊的綿白糖也可以哒，牛奶換成清水也沒問題；玉米油換成其它無明顯氣味的植物油也可以；如果沒有黑米蛋糕粉，可以将黑米打粉過篩，與低筋面粉以1：1的比例配比使用；黑米要提前泡12小時以上，中間換幾次水，蛋白和蛋黃分開，蛋白要打入無油無水的盆中，泡好的黑米混合蛋黃加上色拉油，用榨汁機打成糊狀，牛奶和玉米油同入一盆，用手抽攪打均勻，無油水分離狀，蛋白加幾滴檸檬汁或醋打發，中間分次加入白糖，打發的蛋白取一半與黑米糊切拌，不要劃圈。

呈現細膩有光澤将1/3蛋白放入蛋黃糊中，用蛋抽翻拌均勻，混合均勻後倒回到蛋白糊盆中，加入剩餘蛋白霜，用蛋抽翻拌至看不見大塊蛋白，用刮刀抄底，從下向上翻拌均勻，呈現細膩有光澤的黑米蛋糕糊，将面糊倒入模具，八分滿，将黑米蛋糕倒入6寸活底戚風模具中，端起來震幾下，震出其中的大氣泡；蒸鍋提前加熱；将盛着黑米蛋糕糊的模具放在預熱好的蒸鍋裡，可以看到剛剛開始加熱，很快蒸烤箱中就有了充足的蒸汽，不用預熱，升溫很快，出鍋後揭去盤子，輕震幾下，倒扣在晾架上，徹底涼後脫模。

出爐後倒扣在晾曬網上，不燙手的時候就可以輕松脫模了，蒸蛋糕在日常生活中吃起來比烤制的蛋糕更加潤口香甜，直接空口吃也不會幹幹的，口感一百分，黑米蛋糕粉可以用普通的低筋蛋糕粉代替，就是原味戚風蛋糕了。

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