人氣美食酥餅-tft每日頭條

人氣美食酥餅

美食更新时间:2024-08-24 09:19:31

我是很多事情都能将就的人，惟獨“吃”上除外。早晨送女兒到幼兒園，到哪裡找一餐快捷味美的吃食，成了一大心病。老是豆漿、油條，清粥、包子這樣隔日擇之，最多換換場所，早就膩了。一日交通擁堵，不得以拐進小巷，正琢磨早餐沒了下處，猛地發現一家非常不起眼的小店挂着“吳家筋餅、豆腐腦一絕”的條幅。巴掌大的店也敢說自己的吃食是一絕，心想今天就這兒試試吧。

人氣美食酥餅（舌尖上的美食吳家筋餅）1

店裡隻有兩張桌，還有一張算不得桌子的條案，卻收拾得很幹淨。店主是夫妻倆，男的主竈烙餅，女的收錢遞食招呼客人。落座點了一碗招牌豆腐腦，一張筋餅。女店主熟稔地從蓋着洗得發白屜布的不鏽鋼容器裡，盛出嫩白微黃的豆腐來，用與碗口同樣口徑的不鏽鋼片滗出多餘的水分，再将整塊豆腐用“井”字花刀切割成小塊，然後從保溫暖壺裡倒出熱氣騰騰、香氣四溢的鹵子，加了蒜蓉、韭菜花、辣椒油等調料端到我面前。

單是這套程序，就與别家大有不同。舀起一勺吃進嘴裡，豆腐口感異常爽滑有彈性，像是可以翻筋鬥；鹵子稠而不膩、金黃透明，競是不曾嘗過的美味。一問才知，原來小店雖小，手藝卻是祖傳的，滗水、切花刀這兩個不起眼的獨有動作，是為了保證豆腐爽滑筋道的口感。

人氣美食酥餅（舌尖上的美食吳家筋餅）2

說話功夫，剛出鍋金黃油亮的筋餅端了上來，外皮酥脆入口即化，餅身松軟而又筋道，讓我大呼過瘾。一邊吃一邊留心店主的烙制過程，先是拿起一塊面團稱上一稱，然後幾下擀成薄如紙片的餅坯，入鍋不停翻轉，一分鐘左右即熟。“為什麼要稱面啊？”“我家的面坯都是六兩一個，這樣大小的面烙出來的餅最好吃，對顧客也公道。”女店主笑盈盈地回答。

四元一餐看似簡單，卻吃出不少食味之外的收獲，讓我對這家小店好感大增。吃得次數多了，發現店裡的包子、小鹹菜也别具風味。招攬的一批回頭客把十幾元、幾十元零錢存在這裡，每餐開銷多少女店主都記得真切，不占主顧半分錢的便宜，真正做到了童叟無欺。也許，這就是吳家筋餅店小卻仍能代代傳承的秘訣所在吧。

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