《黃帝内經》是中醫學四大經典之一，屬于中國文化的瑰寶，與《易經》和《道德經》一起構成了中華文明的基石，綿延幾千年仍在澤被後世。從根本上講，《黃帝内經》不僅僅是一部醫書，與其它兩部經典一樣其還是一部哲學巨著，方方面面都體現了中華民族的世界觀和樸素的哲學方法，是中華民族大智慧的源泉，也是中華文明的根脈和靈魂。今天，我們談到中華民族的偉大複興，必須首先是文化的複興，是以中醫、武術為代表的中華文明的複興。具體到每個人的擔當，就是要做到“文明其精神，野蠻其體魄”，從保持一個健康的身體開始。

1. 如何保持身體健康

至于如何才能保持身體的健康，《内經·素問》的首篇《上古天真論》中就給出了具體的原則和要求：“上古之人，其知道者，法于陰陽，和于術數，食飲有節，起居有常，不妄作勞，故能形與神俱，而盡終其天年，度百歲乃去。”想要了解更多這段話的含義，大家可以閱讀一些有關這方面解讀的書籍，也可以去喜馬拉雅搜一些有聲讀物，都很方便，這裡我們就不展開來講。我想強調的是，在飲食上如何做到“飲食有節”呢？其實，《素問·藏氣法時論》中也已經給出了答案：“五谷為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合則服之，以補精益氣”。《周禮·天官·疾醫》中也有記述：“以五味、五谷、五藥養其病。”

關于五谷，我國古時有不同的解釋，一般是指米、麥、黃米、小米和豆類等，泛指可被人類食用的各種谷物，現代則是指大米、小麥和玉米等主糧以及紅豆、綠豆、黑豆、燕麥、荞麥和薏米仁等小雜糧。黃帝内經指出五谷為養，說明五谷應當是我們的主食，可以養人，反過來說五谷雜糧就是我們身體營養的基礎。

2. 中國居民膳食現狀

在《中國居民膳食指南（2021）》中，給出了中國居民膳食平衡寶塔，其中五谷雜糧位于寶塔的第一層，為每日飲食的基礎，建議中國居民每天食用250-400克全谷物。但是，現實卻是中國居民全谷物、深色蔬菜、水果、奶類、魚蝦類和大豆類普遍攝入不足，隻有兩成左右的成人能達到日均50克以上的全谷物及雜糧。此外，我國家庭烹調用鹽攝入量平均每人每天為9.3克，仍高于＜5克的推薦值；不足1/3的成年人平均每天攝入40克以上魚蝦類；農村居民肉類消費以畜肉為主，魚蝦類和禽肉類食物的消費比例低；約有40%的成年人常年不吃大豆類制品，城市人群平均水果攝入量僅為55.7克／天。因此，不僅在全谷物和雜糧方面，中國居民在五果、五畜和五菜等肉蛋奶和水果蔬菜的攝入方面也還有很大改善和提高的空間。

3. 五谷雜糧最好怎麼吃

五谷雜糧營養豐富，富含膳食纖維，維生素和微量元素等營養物質，但是大部分的雜糧口感略差，孩子嘴刁不愛吃，因此一般家庭餐桌上很少有全谷物和雜糧制品。随着健康觀念的普及，很多人想多吃些雜糧，但又覺得口感差，不好做很麻煩。就像多年前，為了多吃一些豆類及雜糧，我準備早上做五谷豆漿。因此，家裡買了某牌的豆漿機，那時型号比較老，有防泡網，還送濾網過濾豆渣等。這種豆漿機用起來不僅噪音大，而且清洗困難，感覺不咋樣。後來，我妹妹給我介紹了一個雜糧的好吃法，很好地解決了我的難題。常言道：工欲善其事必先利其器，其實方法也非常簡單：大家可以去買一個高速豆漿機（要買好一點的，有點小貴），具有“破壁免濾”的特點就行。設置在“五谷”模式，幹豆即可。都不提前用泡豆子，以黑豆和黃豆為主，加入少許大米、小米、紅豆、荞麥、燕麥或者薏米仁等等。為改善口味，可以加點花生、大棗、枸杞子、核桃仁或者桑椹幹。把雜糧倒入豆漿機，加水至桶内的刻度線處，一按“啟動”鍵，半個小時左右足夠2-3人的美味又有營養的五谷雜糧豆漿就好了，做好直接喝，完美。

此外，一般這樣的豆漿機還有可預約等其他功能，除了做五谷豆漿之外，還可以做營養米糊、純香豆漿、果仁露或果蔬汁等，适應不同年齡段和人群的口味變換不同的花樣。想一下，每天早晨一碗細膩香醇營養豐富的五谷豆漿，美好的一天又開始啦，幸福吔。

4. 豆漿機的選擇

剛才我們介紹了使用豆漿機制備五谷雜糧豆漿，一定要注意選擇好一些的，具有“破壁免濾”特點的。那麼，豆漿機破壁免濾是什麼意思，和需要過濾的有什麼區别呢？破壁豆漿機免濾又是什麼意思？原來，普通豆漿機功能單一，打豆漿的時候噪音比較大，還會有渣。我們在煮或者是飲用的時候，必須用附贈的濾網把渣過濾掉。這個主要是因為普通豆漿機的轉速低，無法将豆子完全粉碎，所以就有渣産生了。而破壁豆漿機的轉速一般都在二萬轉以上，可以把豆子完全粉碎，沒有渣産生，因此也就不需要過濾這道工序了。我來簡單歸納一下破壁免濾豆漿機和普通豆漿機有什麼區别吧：

1. 使用更方便：破壁豆漿機打出來的豆漿粉碎徹底沒有渣，不需要過濾就可以直接飲用，要比普通的豆漿機更簡便，也更容易清洗；

2. 營養更全面：破壁豆漿機能夠把豆子和雜糧完全粉碎，所有的營養成分全在豆漿裡了，包括膳食纖維等不會有一點的浪費；

3. 口感更細膩：普通豆漿機由于粉碎不完全，再過濾也難免會有細小的不溶性渣渣留在濾過的豆漿中，口感略粗，而破壁豆漿機打出來的豆漿要更細膩絲滑、口感也更好。

5. 其他幾種粥的做法

當然，一方面再好的東西總是吃一直吃天天吃也會有吃膩的時候，另一方面豆漿機打出來的五谷豆漿和營養米糊雖然口感細膩，但缺點是看不見也吃不到加入的各種雜糧成分，憑空少了一份食物入口慢慢咀嚼的樂趣和小火慢炖熬出來的粥的那種谷物原香。

因此，大家也可以購買一款可預約能保溫的電飯煲，除了做大米飯之外，早晨也自己動手為家人做一碗糯糯的，香甜的八寶粥或者五谷雜糧粥。所謂的八寶粥，其實也不僅限于8種食材，就是以大米或小米為主料，輔以紅豆、綠豆、荞麥、黑豆、芸豆、燕麥、糙米、薏米仁、大棗等食材熬成的雜糧粥，組合多多常做常新，以适合家人們不同的口味。

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