可能很多人想吃綠豆糕的時候，都是去店裡購買，不過店子裡面賣的綠豆糕，不僅價格非常高，而且為了吸引顧客，還會往裡面加入一些添加劑，雖然吃起來的口感好，但是總沒有自己制作的好呢。

綠豆，一種能夠清涼去火的好食材，非常适合夏季食用，生活中用途廣泛，綠豆湯、綠豆粥等都非常受人們歡迎。綠豆糕，相信大家都不陌生，它可是一道傳統特色糕點，一般制作好的綠豆糕組織細潤緊緻，口味清香，軟綿不粘牙。

下面就來制作這香甜軟糯，下火清熱的綠豆糕吧，簡簡單單，味道好，吃着都說好。

步驟一：首先用清水沖洗一下綠豆的表面，再把綠豆放到裝有清水的盆中，撈出浮在表面的綠豆，大部分都是空殼或者壞顆粒。

步驟二：接着把綠豆放到裝有清水的鍋中，大概浸泡5個小時，如果時間充足的話，可以浸泡一個晚上也沒事。

步驟三：接着把浸泡好的綠豆放到鍋中，加入足量的清水，蓋上蓋子，大概炖煮30分鐘，記得先用大火燒開，再轉成中火慢熬。

步驟四：再把煮好的綠豆放到冰水當中，利用熱髒冷縮的原理，把綠豆表面的豆皮去掉。

步驟五：然後放到碗中，往裡面加入适量的白糖，香油和牛奶，用勺子将其壓碎摸勻，再制作成綠豆糕的樣子，放到烤箱當中烤制20分鐘。

炎炎夏日即将到來，吃一口清涼的自制綠豆糕，絕對是降暑最佳選擇。

準備需要的食材：麥芽糖、米粉（是面粉狀的米粉）、花生、芝麻、椰蓉。

步驟一：準備餡料，将花生炒酥，去皮，剁碎。芝麻稍微炒一下，然後将炒香的芝麻、剁碎的炒花生、椰蓉拌在一起。

步驟二：然後炒米粉，将面粉狀的米粉倒入熱鍋中翻炒，注意小火慢炒，不要炒焦了，然後盛出。

步驟三：将麥芽糖放在幹淨的小盆裡，放入鍋中隔水加熱至麥芽糖變得很柔軟，然後就是拉龍須酥了。

步驟四：将變軟的麥芽糖取出，放在案闆上反複揉搓，搓成細條再折疊重複拉，反複做多次。

步驟五：然後在案闆上倒入剛才炒好的米粉，将麥芽糖在米粉中做成一個圓形，拉大後再繞成“8”字狀，将“8”字狀的兩個圈重疊再拉。

步驟六：如此這般反複拉圓圈，折“8”字，再重疊，撒米粉。小圈越多，絲越細。這是做龍須酥的關鍵，需要很大的技巧才能将麥芽糖拉成一絲絲如同頭發絲細的糖絲。

将拉成一絲絲非常細的龍須酥圈用手扯斷，抖一抖混在龍須酥裡多餘的炒米粉，再扯成一小段一小段，每一小段包裹上拌好餡料，龍須酥大功告成。

絲絲細絲，入口即化，非常酥香綿軟可口，龍須酥看着做法簡單，其實做起來是非常有難度的，需要多實踐幾次。看着潔白如雲朵的龍須酥，細如龍須，口感非常的好呢。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!