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臘魚怎麼吃好吃又簡單

美食更新时间:2024-11-23 08:40:43

臘魚怎麼吃好吃又簡單（臘魚别再蒸着吃了）1

臘魚怎麼吃好吃又簡單（臘魚别再蒸着吃了）2

臘魚怎麼吃好吃又簡單（臘魚别再蒸着吃了）3

熱熱鬧鬧的新年早已結束，但帶着媽媽味道的家鄉菜卻随着人們返回到工作地的遊子們走向了全國各地，那些塞滿的後備箱中家鄉美食又轉移了“陣地”，到了兒女們的冰箱中，每次吃着這些食材，都會想到遠方的親人。

說起臘味，也許對于北方不太熟悉，但對于魚米之鄉的湖北人來說，是每年冬季和過年必不可少的味道，即使現在新鮮的魚買起來很方便，但這種傳統的湖北特色美食深深的植根人們記憶中。每年冬季母親都會自己腌上一些臘味，這臘魚必不可少，然後分送給我們帶回家。回家後将魚切成小塊後分包裝凍在冰箱中，再随取随吃，特别省事。這臘魚數量有限，每次都還“寶貝”着吃，隻有全家人在一起或者招待客人，才會拿出一小包。

今天有個老鄉來串門，我留他吃飯，特地用臘魚給他做了道家鄉菜。臘魚的做法通常是蒸，但其實炒着吃也不錯，将臘魚塊煎至表面金黃，再搭配上時令的蠶豆米，堪稱完美搭配，魚肉緊實，鹹香入味，豆苗清香軟糯，香辣又過瘾，下酒又下飯，做法也簡單，比蒸着好吃多了，每次上桌必光盤。和老鄉吃着家鄉菜，喝着小酒，話話家常，平凡又簡單的小幸福……

【蠶豆米炒臘魚】

原料：臘魚 1盤蠶豆米 1小盤姜 2片幹紅椒少許生抽 1勺料酒 1勺油鹽适量

制作：1. 準備好好原材料； 2. 燒鍋水，加入幾滴油和适量的鹽； 3. 将蠶豆米放入鍋中焯煮熟； 4. 燒熱鍋放入适量的油，下入臘魚塊進鍋去煎； 5. 将臘魚塊煎至表面金黃； 6. 加入準備好的紅椒和姜片進鍋繼續煸炒； 7. 烹入适量的料酒； 8. 再放入少許生抽焖煮2分鐘； 9. 最後放入焯好的蠶豆米進鍋繼續翻炒幾下即可；

臘魚怎麼吃好吃又簡單（臘魚别再蒸着吃了）4

10. 盛入盤中。

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小貼士：1. 先焯煮蠶豆米，加入的鹽的量要比平時大一些，将蠶豆米焯煮至九成熟；2 . 用少許油将臘魚塊表面都煎至金黃； 3. 加入姜片和紅椒去腥增味；烹入生抽和料酒焖煮兩分鐘； 4. 再放入焯好的蠶豆米進鍋翻炒兩下，因為臘魚塊已經有鹹味了，所以無需再加入鹽。

臘魚怎麼吃好吃又簡單（臘魚别再蒸着吃了）6

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