牛肉味甘、性平，歸脾、胃經，秋意漸濃，都說秋季要進補，要知道牛肉不僅味道鮮美，更富含大量營養，食牛肉，有暖胃作用，實為秋季滋補的不二食材。

今天輕喜到家就給大家分享牛肉的6種做法，讓你秋季滋補更美味~

一、土豆炖牛肉

準備原料：牛肉1000克，土豆一個，胡蘿蔔一根，玉米一根，大蔥、姜、小茴香、花椒、八角、桂皮、香葉、老抽、鹽各适量。

具體做法：

1、牛肉洗淨切小塊，冷水入鍋，放入牛肉塊，開大火；

2、水開後倒入蔥、姜、桂皮、八角、小茴香、香葉、花椒，加蓋小火炖1個半小時，炖的過程用勺子撇淨浮沫；

3、土豆、胡蘿蔔切滾刀塊，玉米切小段，放入鍋中；

4、倒入少許生抽拌勻，倒入少許鹽調味，小火炖10分鐘即可。

二、蔥爆牛肉

準備材料：牛肉500g、大蔥1根、蒜少許、生抽、鹽、雞粉、白胡椒、香油、澱粉、蛋清、料酒、老抽

具體做法：

1、牛肉切片，放入蛋清、料酒、老抽，腌制十分鐘，加澱粉和食用油。

2、鍋内油熱之後炒香一半蔥絲和蒜末。

3、放入牛肉炒到九成熟，加入剩餘的蔥段、生抽、鹽、雞粉、白胡椒、香油翻炒，出鍋。

三、砂鍋版番茄牛腩

準備材料：牛腩500g、番茄1個、黃冰糖1大塊、八角1個、桂皮1塊、香葉1片、花椒20粒、味極鮮醬油2勺、番茄醬2勺、油鹽适量

具體做法：

1、西紅柿洗淨切塊備用，牛腩切小塊，涼水下鍋焯燙3分鐘，開鍋後轉中火；

2、焯燙過的牛腩用清水沖去血沫子，準備炒料。

3、 砂鍋中倒入适量食用油，放入黃冰糖炒至融化，然後放入蔥姜等其他炒料，炒出香味兒。

4、倒入牛腩翻炒均勻，倒入味極鮮醬油炒勻，倒入西紅柿塊，此時隻放入三分之二的番茄塊，留三分之一最後放，翻炒均勻。

5、 加入清水，蓋好蓋子開始炖，開鍋後轉中小火炖大概40分鐘-1小時，至肉質軟爛，再加入剩餘的西紅柿塊，适量食鹽翻炒均勻，再炖3-5分鐘即可。

四、西湖牛肉羹

準備材料：牛肉1小塊、香菇2個、香菜1小把、雞蛋清1個、鹽、味精、胡椒粉、生粉适量。

具體做法：

1、牛肉稍微凍一下，切成小粒，香菇切小粒，雞蛋取蛋清，倒入湯碗内打好備用，香菜切碎；

2、鍋内水燒開，下牛肉粒（如果你很考究的話，可提前綽遍水），撇去浮沫，放香菇粒，水開後再略燒一會兒,加鹽、胡椒粉；

3、用濕澱粉勾芡後，倒入盛有蛋清的湯碗裡，迅速攪拌均勻使蛋清成飛絮，最後撒入香菜即可。

五、紅燒牛筋

準備材料：牛筋、幹辣椒、姜、蒜、生抽、老抽、糖、鹽

具體做法：

1、牛筋買回後洗淨剁大塊，加水，姜片炖熬3-4小時（中途撇去少量浮末），撈起瀝幹，涼透切小塊。

2、油鍋燒熱，入姜片，蒜瓣，幹辣椒爆香，倒入牛筋塊翻炒均勻。

3、 加2勺生抽，半勺老抽，半勺糖炒勻上色，加适量清水，适量鹽炖煮一會兒，收幹汁即可。

六、烤牛肉

準備材料：牛肉300克、迷叠香1匙、蒜頭10克、韭菜花10克、番茄1個、生粉1勺、橄榄油2勺、鹽1勺、蜂蜜适量

具體做法：

1、牛肉片中加鹽、生粉、迷叠香、蒜頭、橄榄油，腌上10分鐘左右。

2、烤箱356華氏度（180攝氏度）提前預熱，烤盤中鋪上錫紙，放上腌制好的肉，設置烤箱392華氏度（200攝氏度）烤30分鐘。

3、20分鐘時，翻動一下，塗上蜂蜜、橄榄油，繼續烤。

4、把烤出味的蒜片放在牛肉片上，撒下韭菜花，再烤一下，把牛肉取出。

5、烤牛肉裡配點番茄，就可以開吃了。

秋漸涼，正是貼秋膘的好時節，而對于辛苦減肥一整個夏天的吃貨們來說，美味低脂的牛肉可謂是不二之選~你還知道哪些牛肉的美味做法呢？歡迎留言分享哦~輕喜到家，全自營，非中介，更專業。

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