喜歡吃糯米一類甜食的一定要試試驢打滾，包括自制豆沙和黃豆粉，一次全都學會。軟嫩的麻薯裹上香濃的黃豆粉，确實是風味獨特，好吃到到上瘾。
【所需食材】
豆沙：紅小豆250克，白糖120~200克，玉米油100克。
黃豆粉：黃豆100克，白糖15克。
麻薯：糯米粉120克，玉米澱粉（土豆澱粉）30克，白糖40克，牛奶200克，黃油20克。
① 先來制作豆沙。把紅小豆提前一晚泡發，更容易煮爛。泡好的豆子洗幹淨，放高壓鍋或者普通鍋都行，泡豆子的水倒掉，重新加大概三倍量的清水，煮熟。煮爛一點，豆沙會更細膩。
② 趁這個時間，我們來炒黃豆粉。黃豆提前沖洗掉表面的灰塵（不要浸泡），瀝幹水分。放炒鍋，小火慢慢炒熟。炒到黃豆表面微黃，皮開裂，能聞到濃濃的香味了就表示熟了。然後放破壁機，加15克白糖，打成細膩的粉末。
③ 這時候紅豆也已經煮好了。破壁機洗幹淨，把紅豆放進去，加少量紅豆湯，打成細膩的紅豆泥。湯不要加太多，隻要破壁機能轉動就行，加多了會延長炒餡的時間。
④ 把紅豆泥倒入不粘鍋，加120克白糖。這個糖量做出來隻是微甜，如果要達到賣的袋裝豆沙的甜度，至少要加200克糖。然後開小火，慢慢把水分炒幹。炒至半幹狀态，加100克氣味小點的食用油，比如玉米油。繼續炒，炒至能成團，不粘鍋鏟了，用手按上去基本不粘手了就可以了。密封放涼。
⑤ 接下來做糯米麻薯。找個邊沿深點的盤子，麻薯材料裡除了黃油以外的所有食材全部加進去，攪拌至看不到幹粉，也沒有顆粒的細膩糊狀就可以了。放蒸鍋，上面再扣個盤子，防止多餘的水蒸氣進入。大火蒸15分鐘，水開後計時。
⑥ 麻薯蒸熟以後，取出來，趁熱加20克黃油進去。稍微晾冷一點，不燙手了就開始揉，冷了就揉不好了。揉到看不見黃油，細膩光滑的狀态就可以了。這就是很多糕點甜品裡面都會用到的萬用麻薯。揉麻薯的時候，要戴一次性手套，或者手上抹油防粘。
⑦ 案闆上撒點黃豆粉防粘，把麻薯擀成長方形片狀，稍微厚一點。然後抹上薄薄一層豆沙，抹豆沙的時候要輕一點，手重了麻薯會破。然後滾起來，切成小塊，最後再裹點黃豆粉就可以了。
⑧ 盡量現吃現做，吃不完的常溫放置不會變硬。但是天熱了怕壞，放冰箱了口感就沒那麼好了。裹了黃豆粉的麻薯真的太香了，軟糯拉絲，口感太好了。喜歡不妨試試！
更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
