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夫妻肺片怎樣拌好吃

美食更新时间:2024-12-12 08:49:28

夫妻肺片是由郭朝華和他妻子創制的一道菜品，屬于四川名菜。其主要食材有牛頭皮、牛心、牛肚、牛肉和牛舌。

夫妻肺片在國外，可以說是跟麻婆豆腐和宮保雞丁齊名的一道菜，很多外國人都知道。

夫妻肺片怎樣拌好吃（夫妻肺片裡面主要有哪些食材）1

夫妻肺片很多人會認為食材裡面會有主要是牛肺或者豬肺，其實并不是。“夫妻肺片”中的食材主要上面說的，牛頭皮、牛心、牛肚、牛肉和牛舌。

據說，清朝時候，成都的街頭有一些賣涼拌肺片的小販，用牛雜碎等邊角料，鹵煮之後切成片，加上紅油、辣椒面等涼拌，然後加以出售。這種小吃，做出來後，風味很獨特，由于采用的是一些成本比較低的邊角料，所以價格也便宜，受到好多人的喜愛。但是，那時候還不叫夫妻肺片。直到二十世紀的三十年代，成都有一個叫郭朝華的人和他的妻子以制作涼拌肺片為生。他們親自做的涼拌邊角料，價格便宜，味道也好，很受歡迎。因為裡面采用的都是一些邊角料，又是他們夫妻倆一起經營，所以被好多人戲稱為“夫妻廢片”。但由于“廢片”不好聽，邊角料裡面也有一些牛肺，所以就改叫“肺片”。

夫妻肺片怎樣拌好吃（夫妻肺片裡面主要有哪些食材）2

現在的夫妻肺片裡面是沒有牛肺的，因為牛肺的口感不好，好多人都不喜歡。

那麼夫妻肺片怎麼做才好吃呢？下面我把做法分享給大家。

食材：

牛肉、牛肚、牛心、牛舌、牛頭皮

配料：

鹵水、芝麻面、辣椒油、醬油、花椒面、雞精、八角、花椒、肉桂、鹽和白酒。

夫妻肺片怎樣拌好吃（夫妻肺片裡面主要有哪些食材）3

做法：

一、将所有食材清洗幹淨，牛肉切成塊與牛雜等一起放入鍋内，加入清水，大火煮開。然後撇去浮沫，稍微煮出血水，接着将水倒掉，再次清洗一遍。

二、鍋内倒入鹵水，放入花椒、肉桂、八角、白酒和鹽，加上适量清水，放入牛肉和牛雜。開大火煮開二三十分鐘，接着轉小火慢炖一兩個小時。然後将牛肉、牛雜撈出晾涼。

三、鹵水打入碗中，加入雞精、花椒面、醬油、辣椒油調成料汁。

四、将鹵好的牛肉牛雜切成薄片，然後裝入盤中，淋上調好的料汁，撒上芝麻面。喜歡香菜的話，可以加點香菜和蔥花。

夫妻肺片怎樣拌好吃（夫妻肺片裡面主要有哪些食材）4

以上介紹了夫妻肺片的主要食材以及做法，希望你學會了也可以在家嘗試做一次。

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