提到三門

立馬就想起小海鮮、青蟹的有麼有

蟄伏了一個冬季的味蕾

統統被激發出來了

來來來

小編給你推薦美味時間到！

↓↓↓

缢蛏

這兩個字念什麼？

想來作為台州人一定不會陌生

必來是張口就來

“yì chēng”

對啦，說的就是三門缢蛏

瞧瞧，我們的來頭可不小

三門灣屬于内灣海區，四周有大山環抱，風浪小，淤泥沉積厚，含沙量低，海水污染少，自然餌料豐富。可以說，是三門灣得天獨厚的海塗環境，造就了三門蛏子的獨特美味。

三門螠蛏，殼薄肉嫩，肥壯鮮美，曾多次在浙江省農業博覽會上獲得榮譽。

2009年7月三門缢蛏通過了中國綠色食品發展中心的認證，被認定為綠色食品A級産品。

2010年“三門缢蛏”被國家工商總局商标局核準為地理标志證明商标。

《三門縣志》有載：“蛏，蚌屬，以田種之謂蛏田，形狹而長如中指。在三門，蛏子用方言稱做‘青’，因其肉肥而味鮮，是老百姓過年過節餐桌上常見的菜肴。”

還有專門寫給它的詩哦——《西施舌》

西施舌本尚留香

海客偏能數數嘗

不在若耶溪上去

慚将顔色對吳五

不但好吃還有醫用價值

中醫更認為，蛏子肉味甘、鹹，性寒，有清熱解毒、補陰除煩、益腎利水、清胃治痢、産後補虛等功效。蛏子富含碘和硒，它是甲狀腺功能亢進病人、孕婦、老年人良好的保健食品；蛏子中的鋅和錳，有益于腦的營養補充，有健腦益智的作用。醫學工作者還發現，蛏子對因放射療法、化學療法後産生的口幹煩熱等症有一定的療效。

蛏子怎麼燒好吃？

台州人吃海鮮，講究個應季時令，什麼季節吃什麼海鮮，很有一番說頭。冬至過後到清明前後，蛏肉肥嫩飽滿，味道最佳。而且蛏子的食法很簡單，洗淨後，放養于含有少量鹽分的清水中，待蛏子腹中的泥沙吐淨，然後用薄刀片輕輕剖開蛏子背面連接處，倒在沸水中，稍為停留，加入蔥末，即可撈起食用。當然，像鐵闆鹽焗、黃酒清蒸、蔥蒜爆炒等做法必然更有一番風味。

蒜蓉粉絲蒸蛏子

辣醬爆蛏子

涼拌蛏子

鹽焗蛏子

鐵闆蛏子

蛏子怎麼挑選？

●看蛏子的外殼是否幹淨。幹淨外殼的蛏子更好些，這樣的蛏子泥沙少。

●外殼金黃色的蛏子新鮮又好吃。

●蛏子最好買活的。買蛏子的時候最好用手觸摸一下蛏子，看它能不能自由伸縮，是否活動，活的新鮮。死的最好不要吃。

●買蛏子時要看看蛏子是否飽滿。看蛏子肉，用手摸也可以，買的時候要挑肉飽滿的，這種的好吃。

●拿起蛏子聞一下，看蛏子是否有海味。如果有一股海味，那就說明這個蛏子是新鮮的，如果沒有，那就是放了一段時間的了，最好不要買。

三月，要去三門吃蛏子喽

小編：周穎

責編：吳敏東

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