導語：末伏，這菜再不吃就過季了，高鉀高鈣，鮮嫩營養，涼拌清炒都好吃！

三伏天，氣候比較悶熱，尤其是末伏期間，更是熱得讓人受不了！比起油膩的大魚大肉，人們好像更喜歡吃一些清淡爽口的青菜。三伏天蔬菜比較受歡迎的另一個原因是，這個時候的蔬菜不僅品類多、口感新鮮，價格也比冬天便宜不少。

三伏天氣溫高，人體容易出汗，在汗液排出體外的同時，會消耗大量的鉀，如果鉀流失太多的話，人體會出現疲勞、乏力等症狀，會影響正常的生活、工作。注重養生的人，會選擇多吃一些含鉀元素比較高的食品，及時給身體補充鉀元素，以此保證身體對營養元素的需求。

在衆多的蔬菜之中，豆角絕對是三伏天不能錯過的時令蔬菜之一。李時珍曾用“理中益氣，補腎健胃，和五髒”來贊美豆角。豆角又叫豇豆、菜豆，是一種豆莢類食物，它的口感鮮嫩，營養豐富。它除了富含鉀以外，還富含人體必需的蛋白質，鈣、鐵及維生素B、C等營養物質。此外豆角中豐富的膳食纖維可以增強機體消化，從而提高食欲。豆角的做法很多，可炒、可炖、可涼拌、也可以蒸包子。三伏天，來一份清淡爽口的涼拌豆角，開胃、解膩又下飯。

涼拌豆角有兩種做法，一種是麻汁豆角，一種是炝拌豆角。接下來，廚娘就把這兩種做法，分享給大家！

做這兩種豆角，需要注意兩點：1.要選細嫩，長相飽滿的豆角。老豆角會有絲，吃起來口感差。2.豆角一定要充分焯熟，不然容易造成食物中毒。

【麻汁豆角】

準備食材:豆角、 芝麻醬、大蒜、生抽、鹽。

具體做法如下：

1.将豆角清洗幹淨後，切成3-4厘米的長段，鍋内加水燒開，加點鹽、食用油，大火煮開，然後下入豆角。豆角焯水時間要掌握好，時間太短不僅有豆腥味，還容易造成食物中毒；如果時間太長，豆角口感變軟，顔色也會發黃。

2.焯水時間掌握在3-5分鐘左右最佳。焯水後的豆角撈入涼水盆内過涼，控幹水分即可。

3.取一頭大蒜加點鹽，搗成蒜泥，加少許涼白開，加入10克芝麻醬，少許生抽，一點點鹽，攪拌均勻，将芝麻醬稀釋。

4.将控幹水分的豆角裝入大碗内，倒入稀釋好的芝麻醬，攪拌均勻即可裝盤食用。

【炝拌豆角】

準備食材：豆角、大蒜、幹紅辣椒、鹽、生抽、蚝油、雞精、香油、食用油

具體做法如下：

1.把一些嫩豆角擇洗幹淨，去掉兩端幹癟的部分，切成5-6厘米的長段。鍋内加水燒開，少加一點鹽，滴兩滴食用油，将豆角放入鍋中，大火煮開後，再煮3-5分鐘，将豆角充分煮熟。

2.将煮熟的豆角撈入裝有涼水的盆内過涼，将豆角拔涼後撈出，對半撕開，擺入盤中。

3.準備一些蒜末和幹紅辣椒段或小米辣碎放在豆角上，澆上滾燙的熱油，激發出蒜末和辣椒的香味，再加入3克鹽、10克生抽、5克蚝油、2克雞精，最後再滴兩滴香油，食用時蘸着湯汁吃，非常美味。

今天廚娘為您推薦的兩種豆角做法，有沒有觸動到您的味蕾，是否有讓您有立馬下廚試試的沖動呢？心動不如行動，放下手機，趕快去試做一下吧！做好以後，不要忘記拍照，在評論區曬出您制作的菜品喲！

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