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四川吃面的肉臊子是怎麼做的

美食更新时间:2024-11-27 15:28:07

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美食的靈魂不在調味，而是食材之間最完美的搭配和巧妙的工藝

大肉面，是著名的傳統小吃，分布于全國各地，尤以川蘇皖地區有名，成品肉香濃郁，好吃過瘾，深受大衆喜愛。

原料

洋蔥，胡蘿蔔，芹菜，蔥姜蒜

桂皮，香葉，八角，茴香，花椒，肉蔻粉

紅油豆瓣醬，番茄醬，大塊紅腐乳，陳醋，老抽，鹽雞精味精

豬油，雞油，食用油。

制作方法

豬油，食用油，雞油放入鍋中熬化

桂皮，花椒，八角，茴香，香葉先放到開水裡面浸泡，再倒入鍋中，小火熬出香味撈出，下料時候注意不要被燙到。

放入胡蘿蔔片，洋蔥粒，姜片，蒜子，芹菜杆，小火熬至變色撈出

加入郫縣豆瓣醬炒出紅油，再加番茄醬炒勻

炒制五分鐘左右加陳醋少量，老抽少量，豆腐乳，姜蔥蒜末，肉蔻粉少量，肉塊，熬半小時至肉耙軟

放鹽味精雞精調味，再熬十分鐘左右出鍋

煮上一鍋面，澆上一大勺子大肉，簡直不要太過瘾

四川吃面的肉臊子是怎麼做的（小吃大肉面）1

溫馨提示

熬雞油的時候加清水，老南瓜切小塊一起熬，熬出來的雞油色澤金黃，炒菜也可以用，而且很香。

熬豬油加清水熬出的豬油顔色乳白。

芹菜選用西芹，隻要杆不要葉子

so~快試試吧

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