雄鹿的嫩角沒有長成硬骨時，帶茸毛，含血液，叫做鹿茸。鹿茸是一種貴重的中藥，用作滋補強壯劑，對虛弱、神經衰弱等有療效。由于原動物不同，分為花鹿茸（黃毛茸）和馬鹿茸（青毛茸）兩種；由于采收方法不同又分為砍茸與鋸茸二種；由于枝叉多少及老嫩不同，又可分為鞍子、二杠、挂角、三岔、花砍茸、蓮花等多種。

鹿茸的功效與作用

鹿茸味甘鹹性溫，歸腎、肝經。“壯元陽、補氣血、益精髓、強筋骨、治虛勞赢瘦、精神倦乏、眩暈、耳聾、目暗、腰膝酸痛、陽痿、滑精、子宮虛冷、崩帶下。”鹿茸養血壯陽之功效可見于曆代古籍。《本草綱目》曰：生精補髓、養血益陽、強健筋骨、治一切虛損虛痢等。《本經》雲：主漏下惡血，寒熱驚，益氣強志。

1.對神經系統的影響

鹿茸能增強副交感神經末梢的緊張性，促進恢複神經系統和改善神經、肌肉系統之功能，同時對交感神經亦有興奮作用。

2.對心血管系統的影響

大劑量的鹿茸可降低血壓，使心髒收縮振幅變小，心率減慢，外周血管擴張。中等劑量能引起心髒收縮顯著增強，收縮幅度變大，心率加快，從而使心輸出量增加；鹿茸特别對已疲勞的心髒作用尤為顯著。

3.對性功能的影響

鹿茸提取物既能增加血漿睾酮濃度，又能使促黃體生成素(LH)濃度增加。因此，鹿茸對青春期的性功能障礙，壯老年期的前列腺萎縮症的治療均有效；對治療女性更年期障礙效果良好。

4.鹿茸的強壯作用

鹿茸精具有較強的抗疲勞作用，能增強耐寒能力，加速創傷愈合和刺激腎上腺皮質功能。故鹿茸是傳統的補益藥，用于強壯、補腎、益陽。

5.調沖任

鹿茸可以補腎陽，益精血，并且能固沖止帶，宜于治療沖任虛寒，崩漏不止，虛損羸瘦，以及白帶量多清稀等婦科疾患。另外，對小兒的發育不良，因腎氣不足而引起的牙齒生長遲緩、囟門不合、骨軟等，均有較好的治療作用。

6.托瘡毒

鹿茸對長期不易愈合和一時新生不良的潰瘍和創口，能增強再生過程，并能促進骨折的愈合，影響氮素及碳水化合物的代謝。

7.抗衰老

鹿茸中有些有效成分能抑制MAO-B的活性，故有抗衰老作用；鹿茸具有抗氧化作用，增強胃腸蠕動和促進分泌功能；此外，鹿茸精還能增強機體的免疫功能等。

鹿茸的吃法

1.鹿茸煲湯

取鮮鹿茸片大概50克左右，如果是幹鹿茸片為25克左右，可以與家禽類進行熬制煲湯，配料可以為大棗、紅參、枸杞、山竹、海參等等，配一種即可，不可多搭配，容易丢失營養成分。

2.幹吃

取幹鹿茸片，進行咀嚼服用，每次1～2片為宜。

3.制作成膠囊吞服

幹鹿茸加工成粉末狀，裝入空心膠囊内，每次服用1～2粒即可。

4.熬粥

粉狀鹿茸，配置2克到5克左右，加入粥内服用，也是一種較為理想的食料方法。

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