做小蔥拌豆腐，選擇老豆腐還是嫩豆腐，很多人選錯了，難怪不好吃

小蔥拌豆腐是很普通的一道家常菜，但是喜歡吃的人卻非常多，小蔥拌豆腐講究“一清二白”，“一清”諧音“一青”。其實指的是蔥的顔色，而“二白”指的則是豆腐，除此之外，不需要再添加其它的食材，隻用這兩種常見的食材，就可以做出老少皆宜的美味！

小蔥拌豆腐看似非常簡單，但是千人千面，不同人做出來的小蔥拌豆腐也是千差萬别，不少朋友講，自己做出來的小蔥拌豆腐總是有一股子豆腥味兒，而且豆腐還特别容易碎，做好之後，幾乎就是一盤子“豆腐渣”了！

那麼，做小蔥拌豆腐究竟有什麼訣竅呢？小蔥拌豆腐怎麼做才好吃？多加這一步，豆腐緊緻無腥味，下酒首選！我們在做小蔥拌豆腐的時候，很多朋友都是圖省事，把豆腐切好就直接涼拌了，其實這樣的做法是不對的！正确的做法應該多加一步，把切好的豆腐加鹽，放在開水裡煮30秒，然後放在涼白開裡邊投涼，這樣子不僅豆腐不容易碎，而且也沒有豆腥味兒！一起來看看具體的做法吧！

------【小蔥拌豆腐】------

食材：老豆腐300克、小蔥50克、花椒粉、食鹽、白糖

制作步驟：

1、做小蔥拌豆腐的時候，我們盡量選擇老豆腐，這樣做出來的小蔥拌豆腐更加好吃。老豆腐清洗幹淨，然後切成大小适中的小塊。

2、做小蔥拌豆腐的時候，豆腐千萬不要直接涼拌，否則豆腐不僅特别容易碎，而且還會有濃濃的豆腥味兒，特别難吃。我們需要把切好的豆腐放在鍋裡稍微煮一下，煮豆腐的時候，加入少許食鹽，煮大概30秒就可以了！

3、豆腐煮好之後，放在涼白開中稍微冰一下，給豆腐降溫的同時，還能讓豆腐的口感更好。豆腐過完涼白開之後，把多餘的水分瀝幹。

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4、做小蔥拌豆腐的時候，我們要選擇香蔥，香蔥吃起來比起大蔥更香，而且嫩綠的顔色也更加的漂亮。準備一些新鮮的小蔥，然後切成蔥花備用。

5、把小蔥放在蔥花上邊，然後放上少許的花椒粉，然後加上适量的熱菜籽油，激發出花椒粉的香味兒。

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6、然後加入适量的生抽、蒸魚豉油、食鹽，攪拌均勻，就可以開始享用了，真的特别的美味，用來做下酒菜再合适不過了！

小貼士：

1、做小蔥拌豆腐，食材要選擇對，要選擇老豆腐，老豆腐口感更好，而蔥要選擇香蔥，這樣拌出來的豆腐清香味十足，特别有食欲！

2、做小蔥拌豆腐的時候，要把切好的豆腐提前放在淡鹽水裡煮30秒，然後放在涼白開裡投涼，這樣子豆腐不僅不容易碎，而且還沒有豆腥味兒！

小蔥拌豆腐怎麼做才好吃？多加這一步，豆腐緊緻無腥味，下酒首選！做小蔥拌豆腐，選擇老豆腐還是嫩豆腐，很多人選錯了，難怪不好吃！朋友們，你們愛吃小蔥拌豆腐嗎？關于小蔥拌豆腐，大家有什麼自己的心得呢？歡迎留言分享哦！

關于小蔥拌豆腐就分享到這裡了，我是小劉，一位上得廳堂下得廚房的90後吃貨，如果您對家庭美食感興趣，歡迎留言、轉發、分享、關注哦！如果有什麼想吃的家庭美食，也歡迎留言，我将盡可能給大家分享！

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