小黃魚，又叫小黃花魚、黃花魚、小黃花等等，它是中國一種重要的海洋經濟魚類，也是大家常見的一種魚類，它的體形似大黃魚，但頭比較長，眼睛較小，小黃魚體長大約在20厘米。小黃魚的營養價值非常高，富含大量的營養物質，比如：蛋白質、糖、脂肪、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂和維生素A等等，對身體恢複有着很大的好處，可以說是老少皆宜。
小黃魚的做法有很多種，可以說是五花八門，比如：香煎小黃魚、紅燒小黃魚、糖醋小黃魚、幹煎小黃魚、椒鹽小黃魚、清蒸小黃魚、豆豉小黃魚等等。小黃魚的做法很多，但想把小黃魚做得香酥化骨，那就跟小編這樣做——豆豉小黃魚，不僅肉質鮮美，而且連魚刺都是酥酥的，吃起來嘎嘣脆，都不用吐刺，有沒有勾起你的饞呢？記得小時候在村裡坐席，小黃魚就是一道菜，一上桌就遭到了哄搶，一人手裡一隻，你有沒有這樣的經曆呢？
豆豉小黃魚
主要食材：小黃魚
輔助材料：姜、蔥、生粉、豆豉香辣醬、十三香、胡椒粉
具體做法：
步驟1，順着魚肚子上的孔把魚剪開，弄出内髒，再順着魚鰓把魚頭去掉，不想自己動手的，在買小黃魚時，可以讓老闆幫忙哦！
步驟2，把蔥姜拍散，放入碗中加3勺料酒，用手把蔥姜汁抓出來，然後再淋在魚身上，放入2勺鹽、1勺胡椒粉、3勺生粉，攪拌均勻後給魚做個全身SPA，腌制10分鐘。
步驟3，起鍋燒油（油沒過小黃魚即可），油溫六成後，把魚一條一條地沿着鍋邊滑進鍋裡，先大火炸1—2分鐘，再慢慢地用中小火浸炸，炸至金黃色，用撈瀝掂一下，有清脆的響聲就說明炸好了。
步驟4，調醬汁：1勺糖、1勺十三香、1勺胡椒粉、1勺鹽、3勺生抽、3勺豆豉香辣醬、1小碗水，攪拌均勻後倒入炸好的魚裡。
步驟5，蒸鍋上汽後，把小黃魚放到蒸鍋裡，蓋上蓋子大火蒸30分鐘，即可出鍋。
這樣一道香酥化骨的豆豉小黃魚就做好了，吃上一口，魚肉香酥入味，肉質鮮嫩，魚刺直接可以咬碎，吃起來嘎嘣脆，你會不會心動呢？喜歡的話可以試着做做哦！
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