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做牛腩方法

美食 更新时间:2024-10-21 04:02:17

  1、牛腩500克、土豆150克、胡蘿蔔100克、洋蔥80克、冰糖3顆、蔥5克、姜1小塊、蒜5克、八角2顆、花椒1小把、桂皮1小塊、幹辣椒适量、料酒2勺、生抽1小勺、老抽1小勺、香葉2片、香菜少許、郫縣豆瓣醬适量。

  2、做法:牛腩洗淨,放入清水中浸泡半小時(期間換幾次水)後撈出,鍋内放入适量的冷水,下入牛腩,燒開後用漏勺将其撈出,再用清水沖去血沫,瀝幹待用。

  3、将郫縣豆瓣剁碎,八角、桂皮、香葉、幹辣椒、花椒洗淨瀝幹,蔥挽結,生姜切片,大蒜去皮;胡蘿蔔、土豆、洋蔥均切成滾刀塊,香菜洗淨待用。

  4、熱鍋放油,下入郫縣豆瓣,炒出紅油後下入牛腩、八角、桂皮、香葉、幹辣椒、花椒、生姜、大蒜,炒勻。

  5、加入兩小勺料酒,炒勻;再加入老抽、生抽各一小勺以及适量的鹽,再次炒勻;最後放入蔥結及3顆冰糖。

  6、加入足夠多的熱水,蓋上鍋蓋,大火燒開後轉小火焖煮約70分鐘。

  7、下入胡蘿蔔與土豆,煮約10分鐘,再下入洋蔥,煮一分鐘後關火,最後放入香菜後即可出鍋。

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