1、清蒸豬腰:豬腰切開一些花刀,放适量的鹽,味精,料酒,醋(不要太多醋,否則太酸了,放醋的目的是為了去腥),生抽醬油,生姜,蔥,食用油,腌制幾分鐘,然後上籠,用大火,上氣以後蒸5分鐘就行了。
2、砂仁蒸豬腰子的做法:每次用砂仁3克,研末,豬腎一個洗淨切片,以砂仁拌勻,加油、鹽少許調味,上籠蒸熟食用。
3、茶瓜蒸豬腰:豬腰子250克,菜瓜75克,鹽3克,澱粉(豌豆)5克,植物油10克。先将豬腰片開兩片,洗淨去内筋後斜切為中片,再将茶瓜斜切為件。加些精鹽、幹澱粉,把豬腰拌勻,加入茶瓜再拌勻,平放在碟中,加些熟油,随後放入籠内蒸熟便成。
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