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椒麻雞制作方法

美食 更新时间:2024-06-28 23:35:16

椒麻雞制作方法?食材:公雞1隻(約1250克),骨頭湯3千克,大蔥、姜片各25克,八角10克,胡蘿蔔、芹菜、青尖椒各50克,鹽20克,自制椒麻汁130克,我來為大家講解一下關于椒麻雞制作方法?跟着小編一起來看一看吧!

椒麻雞制作方法(美味的椒麻雞制作方法)1

椒麻雞制作方法

食材:公雞1隻(約1250克),骨頭湯3千克,大蔥、姜片各25克,八角10克,胡蘿蔔、芹菜、青尖椒各50克,鹽20克,自制椒麻汁130克。

将公雞宰殺,清水漂洗三小時以上,下入冷的骨頭湯浸沒雞身,加入大蔥、姜片、八角,拍碎的胡蘿蔔、芹菜、青尖椒,小火加熱六小時(依據煮雞數量多少調整時間長短,要求筷子能夠将雞身輕易紮透,雞身提起來不散架),關火,加鹽,原湯浸泡六小時,撈出,用挂鈎挂起來,風幹兩小時。

取雞脯、雞背、雞腿三個部位的肉,手撕成6厘米長、1厘米寬的條,加自制椒麻汁拌勻。

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